Szálláshely menedzsment diák

Országok listájaHungaryMiskolci EgyetemGazdaságtudományi KarGazdálkodásiTurizmusSzálláshely MenedzsmentJegyzetekSzálláshely menedzsment diák

A szálláshely-menedzsment fogalma és alapjai
Dr. Nagy Szabolcs MIM

Szabályozási háttér
· A különféle szálláshelyek meghatározását, osztályba sorolását és minsítését a 45/1998. (VI. 24.) IKIM rendelet ,,a kereskedelmi és a fizetvendéglátó szálláshelyek osztályba sorolásáról, valamint a falusi szálláshelyek minsítésérl" tartalmazza. · Egyéb vonatkozó jogszabályok:
­ A belkereskedelemrl szóló 1978. évi I. törvény 24. §-ának (3) és 28. §-ának (1) bekezdése, valamint a 40. §-ában kapott felhatalmazás alapján a kereskedelmi és a fizetvendéglátó szálláshelyek osztályba sorolásáról és a falusi szálláshelyek minsítésérl rendelkez paragrafusai.

Kereskedelmi szálláshely
· ...az erre a célra épített vagy átalakított és használt létesítmény, ha a hasznosított szobák száma az ötöt, az ágyak száma a tizet, kempingek esetében a hasznosított területegységek száma az ötöt meghaladja, továbbá a létesítmény megfelel a 2. számú mellékletben meghatározott követelményeknek, és üzletszeren, egész éven át vagy idényjelleggel, folyamatos napi üzemeltetéssel, megszakítás nélkül szállásszolgáltatást nyújt. · A megjelöltnél kisebb kapacitású szálláshelyen üzletszer idegenforgalmi tevékenység csak a külön jogszabályban foglaltak szerint végezhet. · A kereskedelmi szálláshelynek minsül létesítményeket az 1. számú melléklet tartalmazza.

Kereskedelmi szálláshely
· A kereskedelmi szálláshely besorolásának követelményeit a rendelet 2. számú melléklete, a falusi szállásadás keretében hasznosított magánszálláshely minsítési és a fizetvendéglátó szálláshely osztályba sorolási követelményeit pedig a rendelet 3. számú melléklete határozza meg. · Kereskedelmi szálláshely mködési engedély és osztályba sorolás nélkül, fizetvendéglátó és falusi szálláshely hatósági nyilvántartásba vétel és osztályba sorolás, illetve minsítés nélkül nem mködhet. A mködési engedélyen fel kell tüntetni a szálloda típusát.

Minsítés
· A kereskedelmi szálláshelyet a 2. számú mellékletben, a falusi és a fizetvendéglátó szálláshelyet pedig a 3. számú mellékletben foglaltaknak megfelelen a szálláshely fenntartója, üzemeltetje (a továbbiakban együtt: üzemeltet) minsíti, illetve sorolja osztályba. A kereskedelmi és a fizetvendéglátó szálláshely osztályba sorolását, illetve a falusi szálláshely minsítését minden, az osztályba sorolásra és a minsítésre kiható ténybeli változás esetén, de ötévenként minden esetben felül kell vizsgálni, és újra osztályba kell sorolni, illetleg újra kell minsíteni. Az ötéves idszakot a kereskedelmi szálláshely mködési engedélyének kiadásától, a fizetvendéglátó és a falusi szálláshely esetében pedig a szállásadónak a jegyz által történt hatósági nyilvántartásba vételétl, illetleg az utolsó osztályba sorolástól, illetve minsítéstl kell számítani. A kereskedelmi és a fizetvendéglátó szálláshely új osztályba sorolásakor, valamint a falusi szálláshely újraminsítésekor a 4. § (1) bekezdésében foglaltak szerint, a következképpen kell eljárni.

·

·

Minsítés
· A kereskedelmi szálláshely üzemeltetje az, akinek a nevére a szálláshely mködési engedélyét kiállították. Az üzemeltet köteles az üzemeltetés megkezdése eltt a szálláshely osztályba sorolását a Gazdasági és Közlekedési Minisztérium Engedélyezési és Közigazgatási Hivatalának (a továbbiakban: GKM EKH) írásban bejelenteni. A mködési engedély kiváltásával az üzemeltet tudomásul veszi statisztikai adatszolgáltató kötelezettségét, tevékenysége megkezdésérl a mködési engedély másolatának megküldésével köteles értesíteni a Központi Statisztikai Hivatal illetékes igazgatóságát. A fizetvendéglátó, valamint a falusi szálláshely osztályba sorolását, illetve minsítését a szállásadó a szálláshely szerint illetékes települési önkormányzat polgármesteri hivatala jegyzjének (a továbbiakban: jegyz) köteles bejelenteni.

·

·

Minsítés
· Az osztályba sorolási feltételek meglétét a kereskedelmi szálláshely szerint illetékes jegyz, a GKM EKH, valamint a fogyasztóvédelmi felügyelség jogosult ellenrizni. A fizetvendéglátó szálláshely osztályba sorolási, valamint a falusi szálláshely minsítési feltételeinek meglétét a jegyz és a fogyasztóvédelmi felügyelség jogosult ellenrizni.

Minsítés
· Ha az ellenrzésre jogosult szervezet megállapítja, hogy a kereskedelmi vagy a fizetvendéglátó szálláshely osztályba sorolása, illetve a falusi szálláshely minsítése nem felel meg a feltételeknek, illetleg az épületnek vagy berendezésének állapota, minsége, tisztasága kifogásolható, az üzemeltett, illetve a magánszállásadót a hiányosság megszüntetésére hívja fel. Az üzemeltet, illetve a magánszállásadó köteles a felhívás idpontjától számított 30 napon belül a hiányosságot megszüntetni, vagy ha az nem lehetséges, a kereskedelmi vagy fizetvendéglátó szálláshelyet alacsonyabb osztályba sorolni, illetleg a falusi szálláshelyet átminsíteni, és errl az ellenrzést végz szervezetet, valamint - a fizetvendéglátás és a falusi szállásadás keretében hasznosított magánszálláshely kivételével - a GKM EKH-t értesíteni. A fizetvendéglátó és a falusi szálláshely esetében a jegyzt kell értesíteni.

Átminsítés
· Ha a kereskedelmi szálláshely üzemeltetje az ellenrzésre jogosult szervezet felhívásától számított 30 nap alatt a hiányosságokat nem szüntette meg, illetleg a kereskedelmi szálláshely alacsonyabb osztályba sorolásáról, a falusi szálláshely átminsítésérl, illetve a fizetvendéglátó szálláshely alacsonyabb osztályba sorolásáról nem gondoskodott, - a fizetvendéglátó szálláshely kivételével - a GKM EKH jogosult a kereskedelmi szálláshelyet az ellenrzést végz szervezet megkeresése alapján a megfelel osztályba átsorolni. A fizetvendéglátó szálláshely átsorolására, valamint a falusi szálláshely átminsítésére a jegyz jogosult.

Alacsonyabb osztályba sorolás
· A GKM EKH nem élhet az alacsonyabb osztályba sorolás lehetségével, ha
­ a) a kereskedelmi szálláshely memlék vagy memlék jelleg épületben mködik, és a szobaegység nagyságára vonatkozó követelményeknek a memléki jelleg miatt nem tud eleget tenni, ­ b) a rendelet hatálybalépésekor már mköd szálloda, panzió (fogadó), kemping és ifjúsági szálló a rendelet mellékletében elírt szobaméretre vonatkozó követelményeket úgy teljesíti, hogy az egy-, illetve kétágyas szobák 80%-a eléri az eggyel alacsonyabb kategória egy-, illetve kétágyas szobáira meghatározott méretet, ­ c) a 2000. január hó 1. napja után megnyíló, illetve a rekonstrukcióval korszersített vagy bvített szálloda a szobák, illetve a területi egység kötelez legkisebb nagyságára vonatkozó követelményeket nem teljesíti, amennyiben a rendelet hatálybalépésének idpontjában az adott létesítményre vonatkozóan építési engedéllyel már rendelkeztek.

Visszavonás
· Ha a kereskedelmi szálláshely, illetleg a fizetvendéglátás vagy a falusi szállásadás keretében hasznosított magánszálláshely egyik kategória követelményeinek sem felel meg és emiatt alacsonyabb osztályba nem sorolható, illetve nem minsíthet át, a jegyz - a kereskedelmi szálláshely esetében a GKM EKH kezdeményezésére - az üzlet mködési engedélyét visszavonja, illetleg a fizetvendéglátó vagy falusi szállásadó tevékenységet folytató magánszállásadót törli a hatósági nyilvántartásából. · A GKM EKH, illetleg a jegyz a (4) bekezdésben meghatározott intézkedése eltt köteles a szálláshely szerint érintett szakmai érdekképviseleti szervezet véleményét kikérni. Amennyiben a szakmai érdekképviselet a megkeresésre 30 napon belül írásban nem nyilatkozik, a GKM EKH a rendelkezésére álló iratok alapján dönt.

Tájékoztatás
· 1) A kereskedelmi és a fizetvendéglátó szálláshelyen a szálláshely osztályba sorolását, a falusi szálláshelyen pedig annak minsítését egyértelmen és a vendég által jól láthatóan fel kell tüntetni. (2) A kereskedelmi szálláshely fbejáratánál, a 2. számú melléklet VII. fejezetében meghatározottaknak megfelelen, a vendég által jól láthatóan fel kell tüntetni a kereskedelmi szálláshely nevét, típusát és osztályba sorolását. (3) A szálloda, panzió (fogadó), kemping, üdülház, turistaszálló és ifjúsági szálláshely által alkalmazott, a Magyar Köztársaság törvényes fizeteszközében meghatározott, a fogyasztói forgalomban fizetend árakról a vendéget megfelel módon - szükség esetén idegen nyelven is - tájékoztatni kell. A tájékoztatásnak ki kell terjednie arra is, hogy az ár milyen szolgáltatásokra nyújt fedezetet. Az üzemeltet köteles 15 napon belül a GKM EKH-nak bejelenteni, ha a kereskedelmi és a fizetvendéglátó szálláshelyet vagy a falusi szálláshelyet a továbbiakban nem üzemelteti.

·

·

·

Kereskedelmi szálláshelynek minisüli létesítmények
· · · · · · · · · · I. Szálloda (szálloda étteremmel) II. Gyógyszálloda III. Wellness szálloda IV. Garniszálloda (szálloda étterem nélkül) V. Apartman szálloda VI. Panzió VII. Kemping VIII. Üdülház IX. Turistaszálló X. Ifjúsági szálló

(1. számú melléklet a 45/1998. (VI. 24.) IKIM rendelethez )

Definíciók
· szálloda: az a kereskedelmi szálláshely, amely megfelel az üzletek mködésérl és a belkereskedelmi tevékenység folytatásának feltételeirl szóló 4/1997. (I. 22.) Korm. rendelet 1. számú mellékletének 411., illetve 412. pontjában meghatározott követelményeknek, és legalább 11 szobával rendelkezik · gyógyszálloda: az a szálloda, amely megfelel a szállodára elírt követelményeknek, továbbá vendégei számára fként természetes gyógytényez alkalmazásával saját gyógyászati részlegén önálló vagy más gyógyintézet kiegészít szolgáltatásainak bevonásával, orvosi ellenrzés mellett terápiás lehetséget biztosít, és megfelel a természetes gyógytényezkrl szóló 74/1999. (XII. 25.) EüM rendeletben foglalt feltételeknek

Definíciók
· wellness szálloda: az a szálloda, amely megfelel a minimum háromcsillagos szállodákra elírt követelményeknek, az egyes szállodai szaktevékenységeket, illetleg a szálloda által nyújtott szolgáltatásokat az erre vonatkozó szakképzettséggel rendelkez személyekkel látja el, az egészséges életvitelhez szükséges gasztronómiai, sport, relaxációs, illetve wellness szolgáltatásokat nyújt, valamint közösségi programlehetségeket biztosít, továbbá megfelel a 2. számú melléklet I/F pontjában meghatározott feltételeknek, · garniszálloda: az a szálloda, amely megfelel a szállodára elírt követelményeknek azzal az eltéréssel, hogy a fétkezések közül csak reggelizési lehetség áll a vendégek rendelkezésére,

Definíciók
· apartman szálloda: az a szálloda, amelyben az ágyak több mint 80%-a berendezett és felszerelt háló és nappali szobával, valamint konyhával rendelkez apartmanban található, és megfelel a garniszállodára elírt követelményeknek azzal az eltéréssel, hogy a kétszeres alapterület szobaegységek méretébe az erkély és a terasz alapterülete is beleszámít, és legalább 11 szobaegységgel rendelkezik, · panzió (fogadó): az a kereskedelmi szálláshely, amely megfelel az üzletek mködésérl és a belkereskedelmi tevékenység folytatásának feltételeirl szóló 4/1997. (I. 22.) Korm. rendelet 1. számú mellékletének 421., illetve 422. pontjában meghatározott követelményeknek,

Definíciók
· kemping: az a kereskedelmi szálláshely, amely megfelel az üzletek mködésérl és a belkereskedelmi tevékenység folytatásának feltételeirl szóló 4/1997. (I. 22.) Korm. rendelet 1. számú mellékletének 440. pontjában meghatározott követelményeknek, üdülház: az a kereskedelmi szálláshely, amely megfelel az üzletek mködésérl és a belkereskedelmi tevékenység folytatásának feltételeirl szóló 4/1997. (I. 22.) Korm. rendelet 1. számú mellékletének 430. pontjában meghatározott követelményeknek, turistaszálló: az a kereskedelmi szálláshely, amely megfelel az üzletek mködésérl és a belkereskedelmi tevékenység folytatásának feltételeirl szóló 4/1997. (I. 22.) Korm. rendelet 1. számú mellékletének 450. pontjában meghatározott követelményeknek, ifjúsági szálló: az a kereskedelmi szálláshely, amely megfelel az üzletek mködésérl és a belkereskedelmi tevékenység folytatásának feltételeirl szóló 4/1997. (I. 22.) Korm. rendelet 1. számú mellékletének 460. pontjában meghatározott követelményeknek.

·

·

·

Definíciók
· 400. Kereskedelmi szálláshely szolgáltatás (ide nem értve a fizet-vendéglátó helyet)
­ 411. Szálloda étteremmel [TEÁOR 55.11-bl]: Az a kereskedelmi szálláshely, amely a vendégek részére idszakosan szállást és ehhez kapcsolódó ellátást és szolgáltatást nyújt, továbbá egy vagy több étteremmel rendelkezik. Férhelyeinek több mint 20%-a egy- és kétágyas szobákban van, és legalább az egycsillagos szállodaosztály besorolási követelményeinek eleget tesz. Az üzletkörre vonatkozó mködési engedély csak önállóan a szállodára adható ki, más engedélyköteles tevékenység (étterem) folytatásához külön mködési engedély szükséges. ­ 412. Szálloda étterem nélkül [TEÁOR 55.12-bl]: Az a kereskedelmi szálláshely, amely a vendégek részére idszakosan szállást és ehhez kapcsolódó ellátást pl. minibár, reggeliztetés (a minibárban szeszes és szeszmentes italok, süt- és édesipari termékek stb.) és szolgáltatást nyújt. Férhelyeinek több mint 20%-a egy- és kétágyas szobákban van, és legalább az egycsillagos szállodaosztály besorolási követelményeinek eleget tesz.

Definíciók
· 421. Panzió (Fogadó) étteremmel [TEÁOR 55.11-bl]: Az az egyedi, mszakilag egy egységet alkotó, étteremmel is rendelkez kereskedelmi szálláshely, amely szállást, ellátást pl. minibár, reggeliztetés (a minibárban szeszes és szeszmentes italok, sütés édesipari termékek stb.) és ehhez kapcsolódó szolgáltatást nyújt a vendégek részére, és panzió osztályba sorolták be. Az üzletkörre vonatkozó mködési engedély csak önállóan a panzióra adható ki, más engedélyköteles tevékenység (étterem) folytatásához külön mködési engedély szükséges. 422. Panzió (Fogadó) étterem nélkül [TEÁOR 55.12-bl]: Az az egyedi, mszakilag egy egységet alkotó kereskedelmi szálláshely, amely szállást, ellátást pl. minibár, reggeliztetés (a minibárban szeszes és szeszmentes italok, süt- és édesipari termékek stb.) és ehhez kapcsolódó szolgáltatást nyújt a vendégek részére, és panzió osztályba sorolták be.

·

Definíciók
· 430. Üdülház [TEÁOR 55.23]: Azok az egyedi lakó vagy üdülegységek, amelyek családok vagy kisebb csoportok elszállásolására alkalmasak, és megfelelen közmvesített területen vagy kempingben vannak, és amelyet üdülház osztályba soroltak. 440. Kemping [TEÁOR 55.22]: Sátorral, illetve lakókocsival érkezk elhelyezésére szolgáló közmvesített terület, amelyet kemping osztályba soroltak. 450. Turistaszálló [TEÁOR 55.21-bl]: Az a kereskedelmi szálláshely, amelyben a férhelyek általában 5 vagy annál többágyas szobában vannak, és turistaszállás osztályba soroltak. 460. Ifjúsági szálló [TEÁOR 55.21-bl]: Az a kereskedelmi szálláshely, amely a fiatalkorúak és az ifjú felnttek (35 éves korig) elszállásolására szolgál, és megfelel a külön jogszabályban elírt kategóriába sorolási követelményeknek.

· ·

·

A szállodák osztályba sorolási feltételei
· · · · · A szálloda osztályba sorolása: egy-ötcsillagos. A gyógyszálloda osztályba sorolása: kett-ötcsillagos. A garniszálloda osztályba sorolása: egy-négycsillagos "garni". A wellness szálloda osztályba sorolása: három-ötcsillagos "wellness szálloda". Az apartman szálloda osztályba sorolása: három-ötcsillagos "apartman szálloda".

(1. számú melléklet a 45/1998. (VI. 24.) IKIM rendelethez )

A szállodák besorolása
Dr. Nagy Szabolcs MIM

Egycsillagos szálloda *
Felszereltsége 1. Fogadóhelyiséggel, tartózkodó helyiséggel, étkezvel, 30 ágy felett pedig recepcióval is rendelkezik. 2. A szállodai szobaegység nagysága legalább a szobák 80%-ánál: Egyágyas: legalább 8 négyzetméter. Kétágyas: legalább 12 négyzetméter. Kétágyasnál több: ágyanként további 5 négyzetméter. 3. A szobák berendezése, felszereltsége: Berendezés: ágy (ajánlott méret: 100x200 cm, legalább 80x190 cm), ágyanként ülalkalmatosság, éjjeliszekrény vagy tárolóhely, bröndtartó vagy bröndtároló, olvasólámpa, ruhás-"szekrény", ágyanként legalább négy darab egyforma vállfa (ni, férfi), papírkosár, ciptisztítási lehetség, ruhakefe, sötétít függöny vagy zsalu. Telefon: a portán áll a vendégek rendelkezésére. Antenna: legalább a szobák 30%-a rendelkezik antennacsatlakozóval.

Egycsillagos szálloda
Felszereltsége 4. Vizesblokkok száma: minden megkezdett 10 ágy után egy közös emeleti vizesblokk és nemenként elkülönített WC, a szobákban hideg-meleg víz biztosított. 5. A vizesblokk berendezése, felszereltsége: - a szobákban: mosdó, tükör, piperepolc, törülköztartó, elektromos csatlakozó, fedett szeméttároló, - közös WC: WC-kefe tartóval, WC-papírtartó WC-papírral, a ni WC-ben egészségügyi tasak is, kézmosó, higiénikus kézszárítási lehetség (papírtörl vagy meleg levegvel szárítás), - a közös fürdben: kád vagy zuhanyzófülke, mosdó, tükör, törülköztartó, ruhafogas, fedett szeméttároló, - a mosdókban: kéztörl és fürdtörülköz, szappan, fogmosó poharak az ágyszámmal azonos mennyiségben.

Egycsillagos szálloda
Felszereltsége 6. A vendégek részére biztosítandó tájékoztatás, eszközök: - a szobákban: hotel- és helységdokumentáció (tájékoztatás a szolgáltatásokról és a településrl), tájékoztatás a fogyasztó által a szobáért, valamint a szolgáltatásokért fizetend árról, illetve díjról a Magyar Köztársaság területén törvényes fizeteszköz szerint meghatározva, és tájékoztatás a menekülési útvonalról. 7. Lift: csak a három emeletnél magasabb szállodákban. 8. Parkolók, garázsok: a 253/1997. (XII. 20.) Korm. rendeletben elírt mértékben. 9. Gazdasági és személyzeti bejárat: külön gazdasági bejáratot alakítanak ki.

Egycsillagos szálloda
Felszereltsége 10. A személyzet öltözete: a vendéggel érintkez munkakörökben a szálloda személyzete egységes formaruhát visel. 11. Tárolási lehetség htszekrényben. Ez csak az egycsillagos szállodánál követelmény. 12. A szobákat és valamennyi mellékhelyiséget kötelez naponta takarítani.

Egycsillagos szálloda
Kötelez szolgáltatások 1. Recepciószolgálat: egy - idegennyelv-ismerettel rendelkez - munkatárs látja el. A szálloda tevékenységéért felels személy éjszaka is elérhet. 2. Textilváltás: - ágynem legalább egyszer hetente, új vendég esetén azonban - a vendég érkezése eltt - kötelez az ágynemcsere, ágyazás naponta, - fürdszobai textíliák: kéz- és fürdtörülköz kétnaponta, illetve a vendég kívánsága szerint. 3. Étel-, italkínálat: - reggeli: continental reggeli 10 óráig, - étel: ebéd- és vacsoraidben szkített á la carte választék, - ital: a nyitvatartási id alatt. 4. Egyéb szolgáltatások: csomag- és értékmegrzés, üzenetközvetítés, ébresztés.

Egycsillagos szálloda
· Fakultatív szolgáltatások
· · Az egycsillagos szállodánál az elérend minimális pontszám: 0 A fakultatív szolgáltatásokat és azok pontszámait az G) pont tartalmazza.

A fakultatív szolgáltatások és pontszámaik
· Fakultatív szolgáltatások:
tartalmazza. Megnevezés Pontszám Agyaggalamb-lövészet 10 Ajándékbolt 5 Animátor 10 Asztalitenisz 2 Autóbérlés (ügynöki szolgálat) 5 Bankett- és konferencialehetség - 100 négyzetméterig 5 - 250 négyzetméterig 10 - 500 négyzetméterig 15 - 500 négyzetméter felett 20 Bankett- és konferenciatermek, ha légkondicionáltak, helyiségenként Baby- vagy gyerekágy és -szék 2 Biliárd/Rex 3 A fakultatív szolgáltatásokat és azok pontszámait az G) pont

+5

A fakultatív szolgáltatások és pontszámaik
Bowlingpálya 15 Business centrum 20 Butik 5 Casinó 20 Diétás konyha 5 Disco 5 Executive emelet 10 Éjszakai bár (az utcáról nem megközelíthet) Fénymásológép 2 Film- vagy diavetít 2 Fizet tv 5 Flip chart 2 Fodrász 5 Garázs 20 Garázsszolgáltatások 5 Gokartpálya 10

15

Tájékoztatás
* Hotel- és helyiségtájékoztató, ártájékoztató, menekülési útvonal tájék. ** *** Telefonhasználati és vendégtájékoztató **** TV- tájékoztató *****

Felvonó
* 3 emeletnél magasabb szállodákban ** 2 emeletnél magasabb szállodákban *** **** 1 emeletnél magasabb szállodákban ***** Új szállodákban csomagfelvonó

Parkoló, garázs
* 253/1997 (XII.20.) sz. kormányrendelet szerint

** *** **** garázs ***** garázsszolgálattal

Bejáratok
* Külön gazdasági bejárat ** *** Külön gazdasági, külön személyzeti bejárat **** *****

Szolgáltatások
* ** Szobák 50%-a TV-s, telefax *** Fénymásolás, info szolgálat, hitelkártya elfogadás **** Express piperemosatás, vasalás, safe *****

Nyelvtudás recepción
* 1 idegen nyelv ** *** 24 órás recepció, 2 idegen nyelv **** 3 idegen nyelv *****

Textilváltás
* Ágynem heti egyszer, fürdszoba kétnaponta, ágyszámmal azonos mennyiség kéztörl és fürd törölköz, szappan, fogmosó pohár

** *** Ágynem hetente kétszer **** 3 naponta ***** 2 naponta

Étel, ital
* Reggeli: continental 10-ig; ebéd, vacsora: szkített À la carte ** ebéd, vacsora À la carte, 4 magyar bor *** Étel: 12-14, 18-21; ital: napi 16 óra, 8 magyar bor **** Közös helyiségek légkondicionáltak, konferencia szolg., 12 magyar bor ***** Italmester

Egyéb
* Csomag-értékmegrzés, üzenetközvetítés, ébresztés

** *** Pénzváltás, szobaszerviz, csomagszállítás **** Bel-és külföldi sajtótermékek, fittness vagy gyógyászat, kocsirendez ***** + egy vendéglátó üzlet, több különterem

Fogadóhelyiségek, tartózkodó helyiségek, étkez, recepció
* ** *** + szállodahall, 1 melegkonyhás vendéglátó üzlet + 1 vendéglátó üzlet. Kapacitásuk a szállodai férhelyek min. 40%-a **** 1 különterem ***** +1 vendéglátó üzlet, több különterem

1, 2 ágy, pótágy
* 8 m ², 12 m ², + 5 m ² ** 12 m ², 16 m ², +5 m ² *** 14 m ², 18 m ² **** 16 m ², 24 m ² ***** 18 m ² , 26 m ²

Berendezés
* Ágy min. 80X190, ágyanként egy ülbútor, éjjeliszekrény vagy tároló, bröndtartó vagy tároló, olvasólámpa, ruhásszekrény, ágyanként min 4 vállfa, papírkosár, ciptisztítási lehetség, ruhakefe, sötétítfüggöny vagy zsalu, telefon a recepción, a szobák 30%-a antennacsatlakozóval ellátott ** Nemzetközi hívásra is alkalmas telefonfülke: 50%

Berendezés
*** + dohányzóasztal, pipere íróasztal, írólap, tükörrel, lámpával, telefon, htszekrény, televízió, apartman minden 50 szoba után egy, varrókészlet, telefonhasználati és vendégtájékoztató **** minibár, üvegnyitók, poharak, jegyzettömb, íróeszköz, hotelkommunikációs rendszer, apartman min 30 m ²-n. önállóan kialakított TVtájékoztató ***** apartman 30 szobánként 34/40 m ²

Vizesblokk
* Szobákban mosdó, tükör, piperepolc, törölköztartó, elektromos csatlakozó, közös WC, WC-kefe tartóval, WC-papírtartó papírral, egészségügyi tasak, kézmosó, higiénikus kézszárítási lehetség közös fürd: kád vagy zuhanyzófülke, mosdó, tükör, törölköztartó, ruhafogas, szeméttartó

Vizesblokkok
** Szobák egyharmada fürdszobás WC- vel *** Szobák 75%-a fürdszobás, zuhanyfüggöny, frottír textília, kádel, sampon

Vizesblokkok
**** Minden szoba fürdszobás, hajszárító, nemzetközi szabványú dugalj, borotválkozó-tükör, zuhanysapka, klinex ***** fürdköpeny, nagyítós borotválkozótükör

Kétcsillagos szálloda**
· · Megfelel az egycsillagos szálloda követelményeinek a következ kiegészítésekkel: A szállodai szobaegység nagysága legalább a szobák 80%-ánál: · Egyágyas: legalább 12 négyzetméter. · Kétágyas: legalább 16 négyzetméter. · Kétágyasnál több: ágyanként további 5 négyzetméter. Telefon: a hallban nemzetközi hívásra is alkalmas telefonfülke található. Antenna: legalább a szobák 50%-a rendelkezik antennacsatlakozóval. A szobák legalább egyharmada rendelkezik fürdszobával. A fürdszobák berendezése, felszereltsége: kád vagy zuhanyfülke, WC, mosdó, tükör, piperepolc, törülköztartó, WC-kefe tartóval, WC-papírtartó, elektromos csatlakozó, szeméttároló, az ágyszámmal azonos mennyiségben kéztörl és fürdtörülköz, szappan, fogmosópohár, továbbá WC-papír, egészségügyi tasak. Lift: csak a két emeletnél magasabb szállodákban, ha a szálloda csupán idényjelleggel mködik, lifttel csak a három emeletnél magasabb szállodának kell rendelkeznie.

· · · ·

·

Kétcsillagos szálloda
Kötelez szolgáltatások
­ Á la carte ételválaszték, italválaszték legalább négyféle magyar minségi borral. ­ A vendég kívánságára tv beállítása legalább a szobák 50%-ában. ­ Telefax

Fakultatív szolgáltatások
­ A kétcsillagos szállodánál az elérend minimális pontszám: 25

Kétcsillagos szálloda

Kétcsillagos szálloda

Kétcsillagos szálloda

Kétcsillagos szálloda

Kétcsillagos szálloda

Háromcsillagos szálloda***
Megfelel a kétcsillagos szálloda követelményeinek a következ kiegészítésekkel: Felszereltsége 1. A szálloda hallal, legalább egy melegkonyhás vendéglátó üzlettel és legalább egy egyéb vendéglátó üzlettel rendelkezik. A vendéglátó üzletek együttes kapacitásának el kell érnie a pótágy nélkül számított szállodai férhelyeknek legalább a 40%-át. 2. A szállodai szobaegység nagysága legalább a szobák 80%-ánál: Egyágyas: legalább 14 négyzetméter. Kétágyas: legalább 18 négyzetméter. 3. A szobák berendezése, felszereltsége: Berendezés: asztal, pipere-íróasztal (írólap) tükörrel, lámpával, telefon, htszekrény, TV. Telefon: a szobákból közvetlenül lehet városi és távhívást lebonyolítani. Lakosztály: két egymás melletti szoba összenyitásával minden megkezdett 50 szoba után egy ha a szállodai szobák száma nem éri el az 50-et legalább egy - lakosztályt kell kialakítani úgy, hogy annak egyik szobája ülgarnitúrával nappalivá alakíthatóvá legyen.

Háromcsillagos szálloda***
Kötelez szolgáltatások 1. Recepciószolgálat: a fogadó szolgálatot 24 órán át, de két idegen nyelven legalább napi 16 órán át látják el. Csomagszállítás: a vendég kívánságára a szálloda munkatársa által. 2. Textíliaváltás: - ágynem: legalább kétszer hetente, - fürdszobai textíliák: kéz- és fürdtörülköz, kádel kétnaponta. 3. Étel-, italkínálat: - szezonjelleggel mköd szállodában: 3 fogásos menü, a ffogásban két választási lehetséggel vagy büféebéd, -vacsora 3-3 féle leves, elétel, fétel, desszert, - egész évben folyamatosan mköd szállodában: á la carte étel- és italválaszték, legalább nyolcféle magyar minségi borral. 4. Felszolgálás: - reggeli: 10 óráig, - étel: 12-14 és 18-21 óráig, - ital: legalább napi 16 órán át. 5. Szobaszerviz az étterem nyitvatartási ideje alatt, telefax, fénymásolás, kulturális és idegenforgalmi információk nyújtása, a porta továbbítja a vendég postai küldeményeit. Készpénzkímél fizetés mód biztosított. Fakultatív szolgáltatások: A háromcsillagos szállodánál az elérend minimális pontszám: 90

Háromcsillagos szálloda***

Háromcsillagos szálloda***

Háromcsillagos szálloda***

Háromcsillagos szálloda***

Négycsillagos szálloda****
Megfelel a háromcsillagos szálloda követelményeinek a következ kiegészítésekkel: Felszereltsége 1. A szálloda legalább egy különteremmel rendelkezik. 2. A szállodai szobaegység nagysága legalább a szobák 80%-ánál: Egyágyas: legalább 16 négyzetméter. Kétágyas: legalább 24 négyzetméter. 3. A szobák berendezése, felszereltsége: Szoba: minibár, üvegnyitók, poharak a minibárhoz, jegyzettömb íróeszközzel, távirányítású színes TV, a szobában hotelkommunikációs rendszer is ki van építve. Lakosztály: a háló- és lakóterület építészetileg elválasztott, legalább 30 négyzetméter alapterület és a szállodában legalább egy, 50 szoba felett minden megkezdett 50 szoba után további egy állandó lakosztály van kialakítva. 4. A vizesblokkok száma: valamennyi szoba fürdszobás. 5. A vizesblokk berendezése, felszereltsége: elegend lerakodóhely piperecikkek részére, nagyméret tükör, hajszárító, eltér feszültségre és szabványokra kiképzett elektromos csatlakozók, borotválkozó tükör. 6. A vendégek részére biztosítandó tájékoztatás, eszközök: a fürdszobákban csomagolt zuhanysapka, higiéniai kend. 7. Lift: az egy emeletnél magasabb szállodákban lift áll a vendégek rendelkezésére.

Négycsillagos szálloda****
Kötelez szolgáltatások 1. Recepciószolgálat: 24 órán át mszakonként legalább három idegen nyelven. Csomagszolgálat: legalább napi 16 órán át londiner által. 2. Textíliaváltás: az ágynemt legalább három naponta váltják. Mosás, vasalás: a vendég által mosatásra átadott ruhanemt 24 órán belül tisztán vissza kell adni. A ruha, fehérnem átvasalását a szálloda hétvégén is biztosítja. 3. Étel-, italkínálat: - szezonjelleggel mköd szállodában: kétféle 3 fogásos menü, a ffogásban 2-2 választási lehetséggel, vagy büféebéd és -vacsora: 5-5 féle elétel, fétel, 3-3 féle leves, saláta és desszert, valamint kétféle sajt, - az egész évben üzemel szállodában: á la carte étel- és italválaszték, legalább 12 féle magyar minségi borral. 4. Felszolgálás: Szobaszerviz egész nap. 5. Egyéb szolgáltatások: széf a szobákban vagy a portán, bel- és külföldi sajtótermékek árusítása, repüljegy-konfirmálás, fittnes vagy gyógyászati centrum, garázsszolgáltatások, kocsirendez, konferenciaszolgáltatás. 6. Légkondicionálás: a szállodai közös helyiségek légkondicionáltak. Fakultatív szolgáltatások: A négycsillagos szállodánál az elérend minimális pontszám: 130

Négycsillagos szálloda****

Négycsillagos szálloda****

Négycsillagos szálloda****

Négycsillagos szálloda****

Ötcsillagos szálloda*****
Megfelel a négycsillagos szálloda követelményeinek a következ kiegészítésekkel: Felszereltsége 1. A szállodában legalább egy étterem és két egyéb vendéglátó üzlet mködik, továbbá a szállodában különtermek állnak a vendégek rendelkezésére. 2. A szállodai szobák nagysága legalább a szobák 80%-ánál: Egyágyas: legalább 18 négyzetméter. Kétágyas: legalább 26 négyzetméter. 3. A szobák berendezése, felszereltsége: Lakosztály: a háló- és lakóterület építészetileg elválasztott, legalább 34 négyzetméter, a rendelet hatálybalépése után épül szállodában 40 négyzetméter. A szállodában legalább egy, 30 szoba felett minden megkezdett 30 szoba után további egy állandó lakosztály van kialakítva. 5. Vizesblokkok berendezése, felszereltsége: a fürdszobában fürdköpeny, nagyítós borotválkozótükör áll a vendég rendelkezésére. 7. Lift: a rendelet hatálybalépése után épül szállodában csomagfelvonót alakítanak ki. 8. Parkolók, garázsok: a szálloda saját garázzsal és garázsszolgálattal rendelkezik.

Ötcsillagos szálloda*****
Kötelez szolgáltatások 1. Csomagszállítás: 24 órán át londiner által. 2. Textíliaváltás: ágynem legalább kétnaponta. 3. Étel-, italkínálat: - szezonjelleggel mköd szállodában: 4 fogásos menü, minden fogásban 3 választási lehetséggel vagy büféebéd, -vacsora, - egész évben üzemel szállodában: á la carte ételválaszték, itallap, az italrendelést szakmai tanácsadás segíti. 4. Felszolgálás: - reggeli: 10 óráig, - szobaszerviz: 24 órán át, - étel: 11-23 óráig, az emeleten is, a fennmaradó idben kis étlap, - ital: legalább 18 órán át, az emeleten 24 órán át. 6. Légkondicionálás: valamennyi vendégszobában. Fakultatív szolgáltatások Az ötcsillagos szállodánál az elérend minimális pontszám: 170

Ötcsillagos szálloda*****

Ötcsillagos szálloda*****

Ötcsillagos szálloda*****

Ötcsillagos szálloda*****

Wellness szálloda
1. A szálloda minimum 1 beltéri fürdmedencével rendelkezik. 2. A szálloda rendelkezik minimum kétféle szauna vagy gzfürd létesítménnyel. 3. A szálloda az arc-, test-, kéz-, láb- és hajápolási szolgáltatások közül legalább négyféle szépségápolási lehetséget nyújt. 4. A szálloda legalább hatféle masszázs, relaxációs és egyéb közérzetjavító - vizes és száraz - szolgáltatást kínál. 5. A szálloda gasztronómiai kínálatában szerepelnek a régióra jellemz, hagyományrz magyar, továbbá reform- és vegetáriánus étel- és italajánlatok. 6. A szálloda rendelkezik kardiogépekkel is felszerelt fitness-teremmel és sportedzvel, sportoktatóval vagy testnevel tanárral. 7. A szálloda minimum négyféle szabadids sportolási vagy keleti mozgásprogramot kínál, és további minimum egyféle aerobik jelleg tréninget. 8. A szálloda minimum háromféle közösségi, kulturális, zenei, mvészeti programlehetséget nyújt, illetve folyamatosan ajánlja a környék nyújtotta lehetségeket. 9. A szálloda a nappali és a délutáni mszakban rendelkezik legalább 1 f wellness végzettség vagy azzal egyenérték végzettséggel rendelkez dolgozóval.

Wellness szálloda

Wellness szálloda

Csoportosíthatók

Szálláshelyek típusai Hotelek Motelek Resort hotelek Lodge-ok Apartmanok Kemping Panziók, vendégházak Hajók Kastélyszállók, kúriák Hostelek (youth&elder) Timesharing apartman tulajdonjog Szolgáltatások

Vendéglátóhelyek típusai Családi v. kereskedelmi jelleg éttermek Kávézók Etnikai és tematikus éttermek Gyorsbüfé láncok Önkiszolgáló éttermek Közlekedési eszközökön történi vendéglátás

Magyarországi csoportosítás

(teljeskör vagy korlátozott) Elhelyezkedés (központi, reptéri, resort stb.) Árkategória (economy, standard, deluxe) Szolgáltatások minisége (csillagok száma) Kereskedelmi (üzletszeren mködi) Kereskedelmi vendéglátás Nem kereskedelemi (kötött Munkahelyi vendéglátás forgalmú)

MINSÍTÉS, OSZTÁLYBA SOROLÁS:
Hunziker csoportosítása alapján: · Az étkezési lehetség szerint: - teljes szolgáltatást nyújtó szálloda, - garniszálló · A tartózkodás idtartama szerint: -családi szálloda, - tranzitszálló · A tartózkodás célja szerint: - gyógyszálló, - fürdszálló, - sportszálló, - üzletemberek szállodája

· A helyszín szerint: - városi szálló, - hegyi szálló, - strand vagy vízparti szálloda · Közlekedési eszközökkel fennálló kapcsolat szerint: - postaszálló, - pályaudvari szálló, - kiköti szálló, - autós szálló (motel), - repültéri szálló · Az üzletméret vagy szobaszám alapján: kis, közepes, nagyszálló · A vállalkozási forma szerint: - tulajdonos által mködtetett, - társasági vagy vállalati üzletek

Minden más szálláshely besorolása
Nagy Szabolcs MIM

III. osztályú panzió (fogadó)
A panzióban 24 órán át ügyeleti szolgáltatást nyújtanak. A panzió szobáinak nagysága:
­ Egyágyas: legalább 8 négyzetméter és zuhanyozó. ­ Két- vagy háromágyas: legalább 8 négyzetméter és zuhanyozó, továbbá férhelyenként további 4 négyzetméter (kétágyas: legalább 12 négyzetméter, háromágyas: legalább 16 négyzetméter). Az ágyméret legalább 90x195 cm. ­ Minden olyan szobában, amelyhez nem tartozik fürdszoba, hideg-meleg vizes mosdókagyló. 12 ágyanként WC, a WC-ben mosdó, WC-kefe tartóval, WC-papírtartó WCpapírral, kézmosási és higiénikus kézszárítási lehetség (papírtörl vagy meleg levegvel szárítás).

Vizesblokkok száma: A rendelet hatálybalépésekor mköd panziónál az Országos Településrendezési és Építési Követelmények (OTÉK) szerint meghatározott számú tisztálkodó helyiséget és illemhelyet kell biztosítani. A rendelet hatálybalépése után épített panziónál szobánként zuhanyozó és WC.

III. osztályú panzió (fogadó)
Ftés: a panzió szobáit központi vagy egyedi ftéssel ftik. Ezt a követelményt nem kell teljesíteni az idényjelleggel mköd panzióban. Ivóvízellátás: ha a víz nem iható, ezt a körülményt fel kell tüntetni és a helyszínen térítésmentesen ivóvizet kell a vendégek részére biztosítani. Felszolgálás: legalább reggeli szolgáltatás helyben vagy a panzió közvetlen közelében. Telefonszolgáltatás: nyilvános vagy hozzáférhet telefonálási lehetség biztosítása a vendégek részére. Egyéb szolgáltatások: - 24 órán át csomagmegrzési lehetség biztosítása, - közös helyiség áll a vendégek rendelkezésére, - törülköz (csere 2-3 naponta) és csomagolt vagy adagolós folyékony szappan biztosítása, - közösségi WC-blokk biztosítása, - a szobák és a mellékhelyiségek naponkénti takarítása, - ágyazás naponta. Tájékoztatás: a panzió szobáiban tájékoztatás a szoba áráról és a menekülési útvonalról, valamint az ügyelet telefonszámáról, ha az ügyeletet nem a panzióban látják el.

III. osztályú panzió (fogadó)

Pagoda Piheni Panzió

II. osztályú panzió (fogadó)
Megfelel a III. osztályú panzió követelményeinek a következ kiegészítésekkel: A panzió szobáinak nagysága - többletkövetelmény: Standard ágy esetén legalább egybefügg matracfelület, kinyitható ágymegoldás nem fogadható el. Vizesblokkok száma: legalább háromszobánként egy fürdszoba. Ftés: a vendég által szabályozható ftés biztosítása. Felszolgálás: reggeli és legalább egy vendéglátó szolgáltatás (drinkbár, presszó stb.). Telefonszolgáltatás: nyilvános vagy hozzáférhet nemzetközi távhívási lehetség biztosítása a vendégek részére. Egyéb szolgáltatások: - értékmegrzési lehetség biztosítása a panzióban, - ébresztési lehetség biztosítása (személyes vagy technikai), - szobai htszekrény biztosítása. Egyéb követelmények: - gépkocsi parkolóhely biztosítása a panzió (fogadó) bejáratától számított 300 m-es közúti távolságon belül legalább a panzió férhelyei 30%-ának mértékéig, a rendelet hatálybalépését követen épül panziók (fogadók) esetében, - a panzió szilárd burkolatú úton megközelíthet, a városban mköd panzió esetében a panzió bejáratától számított 500 m-es közúti távolságon belül tömegközlekedési járm megállóhelye található.

II. osztályú panzió (fogadó)

Lucullus Fogadó - Noszlop

I. osztályú panzió (fogadó)
Megfelel a II. osztályú panzió követelményeinek a következ kiegészítésekkel: A panzióban reggel 7-tl este 22 óráig portaszolgálatot, este 22 órától reggel 7 óráig ügyeleti szolgálatot biztosítanak. Telefonszolgáltatás: 2 telefon fvonal és legalább házi telefonrendszer a panzióban. Egyéb szolgáltatások: Többletkövetelmény: - minibár, - hitelkártya elfogadási kötelezettség, - szobánként színes tv távkapcsolóval, legalább öt külföldi adás (amelybl legalább kett különböz nyelv) vételének lehetségével, - ágynemcsere kétnaponként, törülközcsere a vendég kérésére naponként.

I. osztályú panzió (fogadó)

Kempingek osztályba sorolása
A kemping megfelel a következ általános jellemzknek: - a lakóegységek rendelkezésére álló területegység nagysága legalább 40 m2 (egy területi egységre 2,5 ft kell számításba venni), - a kemping legalább 6 területegységgel rendelkezik, - a kemping bekerített, a területe pormentes, a csapadékvíz elvezetése megoldott, - a kemping területe és a közösségi helyiségei megvilágítottak, - ivóvíz minség vízvételi lehetség biztosított, - a zárt szennyvízelvezetés vagy a szennyvízkezelés megoldott, - tisztálkodási, mosási, fzési és egészségügyi célokat szolgáló vizesblokk az Országos Településrendezési és Építési Követelmények (OTÉK) szerint meghatározott számban - gépjármvel való közlekedésre kijelölt bels útjai vannak,

Kemping
- elkülönített, hideg-meleg vizes, zuhanyzós férfi és ni mosdóval, valamint vízöblítéses WC-vel rendelkezik, a WC WC-kefével és tartójával, WC-papírtartóval és papírral van felszerelve, a hölgyek részére egészségügyi tasak áll rendelkezésre, kézmosási és higiénikus kézszárítási lehetség (papírtörl vagy meleg levegvel szárítás) biztosított, - hulladék(szemét-)gyjtkkel felszerelt, - talaján az esvíz-elvezetés megoldott, - talaja füvesített és növényzettel ellátott, - a kemping recepcióval (portaszolgálattal) rendelkezik, - a területén éjjel-nappal személyzet tartózkodik vagy rzött, - kiegészít szolgáltatás: legalább információs szolgálat, - megfelel legalább az egycsillagos osztályba sorolás feltételeinek, - szabadids sportolási lehetség a kempingben biztosított, - a kemping recepcióján elssegélynyújtó láda áll rendelkezésre, - a kempingben kémiai-WC ürít hely található, - az egész évben üzemel kempingben a szolgáltatásokat a téli idszakban ftött helyiségben kell biztosítani

Egycsillagos kemping
Az egycsillagos kempingben az általános jellemzkön túlmenen a további követelményeknek is eleget kell tenni: - élelmiszer-vásárlási lehetség 1 km-en belül, - a portán telefon és postai levélgyjt szekrény áll a vendégek rendelkezésére, - legalább 120 vendégférhelyenként egy tetvel ellátott fz-, mosó- és mosogatóhely áll a vendégek rendelkezésére, - talaja karbantartott, - nemenként, fele-fele arányban elkülönített mosdóhelyiség, a mosdóhelyiség mosdókagylónként polccal és tükörrel felszerelt, - mosdóhelyiségben elektromos dugaszolóalj áll a vendégek rendelkezésére, - nemenként, fele-fele arányban elkülönített zuhanyfülkék, amelyek fogassal felszerelt öltözhelyiségbl nyílnak, - portán 24 órás szolgálat, mszakonként legalább egy idegen nyelven beszél munkatárs, - további kiegészít szolgáltatás: postai értékcikk-árusítás.

Kétcsillagos kemping
A kétcsillagos kemping megfelel az egycsillagos kemping követelményeinek a következ kiegészítésekkel: - egy területegység nagysága legalább 50 m2, - mosdóhelyiségben legalább 100 vendégférhelyenként egy elektromos dugaszolóalj, - további kiegészít szolgáltatás: legalább háromféle szabadids sporttevékenység lehetségének biztosítása.

Háromcsillagos kemping
A háromcsillagos kemping megfelel a kétcsillagos kemping követelményeinek a következ kiegészítésekkel: - élelmiszerüzlet (ideértve a zöldség-, gyümölcsárusítást is) vagy ABC üzlet a kempingben vagy közelében (kb. 500 méterre), - legalább II. osztályú melegkonyhás vendéglátó üzlet a kempingben vagy közelében (kb. 500 méterre), - a mosdóhelyiségekben annyi elektromos dugaszolóalj, ahány mosdókagyló, - területegység nagysága legalább 60 m2, - portaszolgálatban mszakonként legalább két idegen nyelv ismerete, - gyermekeknek játszótér, - legalább 50-100 f közötti befogadóképességgel rendelkez, bebútorozott, televízióval felszerelt társalgó.

Négycsillagos kemping
A négycsillagos kemping megfelel a háromcsillagos kemping követelményeinek a következ kiegészítésekkel: - a területe parkosított jelleg, - a területegység nagysága átlagban 80 m2, - a területegységek növényzettel vagy más alkalmas és esztétikus módon egymástól elválasztottak és számozottak, - bels közlekedési utak burkoltak és szegélykvel ellátottak (a rendelet hatálybalépésekor már mköd kempingeknél ezt a követelményt legkésbb 2001. június 30-ig kell teljesíteni), - a kemping közúton jól megközelíthet, - lakókocsik (utánfutók) és lakóautók számára területegységenként áramcsatlakozó és a területegységek 30%-án szennyvízelvezet áll rendelkezésre, - a talaj gyeppel fedett, - a kempingben ABC üzlet mködik, - a kempingben legalább II. osztályú melegkonyhás vendéglátó üzlet mködik, - sportolásra alkalmas és felszerelt terület vagy uszoda, illetve saját strand, - további kiegészít szolgáltatások: sporteszközök és játékszerek kölcsönzése, hostess-szolgálat, gyermekmegrz, gyermekprogramok szervezése, széf.

Üdülházak
A kemping területén található üdülházra is az üdülház osztályba sorolási feltételeit kell alkalmazni. Az önálló üdülház telepnek a következ feltételeknek kell eleget tennie: - a telep területe pormentes, parkosított, talaja gyeppel fedett, a csapadékvíz elvezetése megoldott, - bels közlekedési útjai burkoltak és az egyes üdülházaknál egy gépkocsi elhelyezésére alkalmas parkoló áll a vendégek rendelkezésére, - a terület megvilágított, - a zárt szennyvízelvezetés és a szemétgyjtés megoldott, - a telep ivóvíz-minség vízzel ellátott, - 24 órás portaszolgálat, mszakonként legalább két idegen nyelv ismerete, - a terület éjjel-nappal rzött, - a telepen vagy 500 m-en belül ABC üzlet mködik, - a telepen vagy 500 m-en belül legalább II. osztályú melegkonyhás vendéglátó üzlet mködik, - a telep közúton jól megközelíthet, - a portán telefon és postai levélgyjt szekrény áll a vendégek rendelkezésére, - gyermekek számára játszótér van a telepen,

Üdülházak
- a telepen sportolásra alkalmas terület vagy uszoda, illetleg a telephez tartozóan saját strand van, - kiegészít szolgáltatások: sporteszköz-kölcsönzés, hostess-szolgálat, információs szolgálat, postai értékcikk-árusítás, széf, gyermekmegrzés, gyermekprogram szervezés. Apartman: - helyiségei: egy vagy két hálószoba, szobánként legfeljebb két fekvhellyel; konyha felszerelve fzlappal, mosogatómedencével, edényekkel, asztallal, székekkel, htszekrénnyel; fürdszoba fürdkáddal vagy zuhannyal, csúszásgátlóval, törölközvel és fürdlepedvel; WC külön vagy a fürdszobában elhelyezve, WC-kefe tartóval, WC-papírtartó papírral, egészségügyi tasakkal; nappali szoba rádióval, televízióval és a szükséges bútorokkal; terasz kerti bútorokkal ellátva, - hideg-meleg, ivóvíz-minség folyóvíz.

Üdülház
I. osztály Felszerelt és berendezett helyiségei: mint a lakosztálynál, de hálószoba helyett hálófülke, konyha helyett fzfülke, fürdszoba helyett zuhanyzó. Nem feltétel: terasz, rádió, televízió. Hat férhely (három hálószoba) felett 2 WC és/vagy 2 fürdszoba szükséges. II. osztály Legfeljebb háromágyas szoba, a szobában folyó víz, fürdszobával nem rendelkez üdülházban minden megkezdett 24 üdülházi férhely után legalább egy hidegmeleg vizes fürdszoba (zuhanyozó), férfi és ni WC. III. osztály Legfeljebb négyágyas szoba, a fürdszobával nem rendelkez üdülházban minden megkezdett 40 üdülházi férhely után legalább egy hideg-meleg vizes fürdszoba (zuhanyozó), férfi és ni WC.

Turistaszálló
A turistaszállónak legalább a következ feltételeknek kell megfelelnie: 1. Fogadó-tartózkodó helyiséggel rendelkezik. 2. Egy szobában legfeljebb 8 fekvhely, ágyanként legalább 5 m2 alapterületet kell biztosítani. (Az emeletes ágy a minimális alapterület szempontjából egy ágynak számít.) 3. A szobák berendezése, felszereltsége: Berendezés: ágy/emeletes ágy (fekvfelület ajánlott mérete: 100x200 cm, legalább 80x190 cm), fekvhelyenként legalább egy szék, legalább egy asztal, ágyanként ruhásszekrény egység (ajánlott méret: 60x60 cm) legalább kett darab vállfával, fedeles szeméttároló, sötétít függöny vagy zsalu. Világítás: szobánként legalább egy központi (mennyezeti) lámpa (világítótest). 4. Ftés: ftési idszakban legalább 20 °C hmérséklet. 5. Vizesblokkok száma: legalább 20 férhelyenként egy közös emeleti vizesblokk és nemenként elkülönített WC, a szobákban hideg vizes kézmosási lehetség biztosított. 6. A vizesblokk berendezése, felszereltsége: - a szobákban: mosdó, tükör, piperepolc, törülköztartó, elektromos csatlakozó, - közös WC: WC-kefe tartóval, WC-papírtartó WC-papírral, a ni WC-ben egészségügyi tasak is, kézmosó, higiénikus kézszárítási lehetség (papírtörl vagy meleg levegvel szárítás), - a közös fürdben: zuhanyzó, mosdó, tükör, piperepolc, törülköztartó, ruhafogas, fedeles szeméttároló.

Turistaszálló
7. Ágynem-szolgáltatás: új vendég esetén kötelez ágynemcsere. 8. Takarítás: legalább hetente kétszer, új vendég esetén kötelez a takarítás. 9. A vendégek részére biztosítandó tájékoztatás: - a szobákban: tájékoztatás az árakról és a menekülési útvonalról, - a portán: információszolgáltatás a településrl és a szálláshely közelében igénybe vehet szolgáltatásokról. 10. Parkolás: a szálláshely környékén e célra kialakított, illetve igénybe vehet parkolóhelyen. 11. A vendéggel érintkez munkakörökben a turistaszálló személyzete egyértelmen felismerhet. 12. Tárolási lehetség htszekrényben. 13. 24 órás portaszolgálat vagy azt ellátni képes ügyelet. Az éjszakai bejárás lehetsége biztosított. 14. A szálláshelyen vagy közelében legalább reggelizési lehetség. 15. Egyéb szolgáltatások: csomag- és értékmegrzés, üzenetközvetítés, ébresztés, a portán telefon, a közös helyiségben televízió vagy rádió áll a vendégek rendelkezésére.

,,A" kategóriájú ifjúsági szálló
Az "A" kategóriájú ifjúsági szálló legalább a következ szolgáltatásokat nyújtja: 1. Recepciószolgálat vagy azt ellátni képes ügyelet. Az éjszakai bejárás lehetsége biztosított. 2. Nemek szerint elkülönített hálóhelyiségek külön bejárattal. Ágyanként legalább 4 m2 alapterület vagy személyenként 5 m3/f légtér áll rendelkezésre, az ágyak mérete legalább 80x190 cm és az ágyak közötti távolság legalább 75 cm. Emeletes ágy használata megengedett. Az ágyakon ágybetét van. Ágynem biztosítása nem kötelez. A szobában csomagok tárolására lehetség van. Tájékoztatás az árakról és a menekülési útvonalról. 3. Nemenként elkülönített mosdási vagy zuhanyozási lehetség meleg vízzel, és 10 fként, nemenként elkülönített WC. A közös mosdóhelyiségekben szappan és kézszárítási lehetség. 4. Szálláshelyen belül telefonszolgáltatás. 5. Helyben étkezési vagy fzési lehetség. 6. A vendégek részére közös fedett helyiség és/vagy a szabadban közös terület. 7. Csomagmegrzés a szálláshelyen.

"B" kategóriájú ifjúsági szálló
A "B" kategóriájú ifjúsági szálló megfelel az "A" kategóriában meghatározott és a következ feltételeknek: 1. 7-22 óráig recepciószolgálat vagy azt ellátni képes ügyelet. 2. Nemek szerint elkülönített hálóhelyiségek külön bejárattal. Az ágyak száma hálóhelyiségenként a 8-at nem haladhatja meg. Emeletes ágy használata megengedett. Az ágyak párnával, takaróval felszereltek. Ágynem-szolgáltatás. A szobákban az ágyszámnak megfelel ülalkalmatosság, valamint legalább egy asztal van. 3. Nemenként 15 fre legalább egy zuhanyozó, 6 fre egy mosdó, 10 fre egy WC. 4. A szálláshelyen belül faxszolgáltatás biztosított. 5. A helyben fzéshez szükséges alapvet eszközök rendelkezésre állnak. 6. A közös fedett helyiségben televízió vagy rádió áll a vendégek rendelkezésére. 7. A szálláshelyen a csomagok tárolására külön szoba áll rendelkezésre és értékmegrz szolgáltatás. 8. A szálláshelyen, valamint az annak környezetében igénybe vehet szolgáltatásokról információszolgáltatás a vendégek részére.

"C" kategóriájú ifjúsági szálló
A "C" kategóriájú ifjúsági szálló megfelel a "B" kategóriában meghatározott és a következ feltételeknek: 1. 24 órás recepciószolgálat vagy azt ellátni képes ügyelet. 2. Az ágyak száma hálóhelyiségenként a 6-ot nem haladja meg. Emeletes ágy használata megengedett. A városban mköd ifjúsági szálláshelyen ágynemcsere háromnaponként, üdülprogramok esetén legalább hatnaponként. A hálószobákban a vendégek csomagjai egyénileg zárható módon helyezhetk el. A hálószobákban egyéni olvasólámpa, ágyanként legalább két vállfa áll a vendégek rendelkezésére. 3. Nemenként 10 fre legalább egy zuhanyozó, 6 fre egy mosdó, 6 fként egy WC áll a vendégek rendelkezésére. 4. A szálláshelyen a la carte rendszer melegkonyhás étterem üzemel. 5. A vendégek részére szórakoztató játékok állnak rendelkezésre. 6. A vendégek részére egyéni értékmegrzési lehetség. 7. A szálláshelyen, valamint az annak környezetében igénybe vehet szolgáltatásokról információszolgáltatás a vendégek részére legalább egy idegen nyelven is. 8. A vendégek részére mosási, valamint játék- és sporteszköz kölcsönzési lehetség áll rendelkezésre.

A kereskedelmi szálláshely megjelölése
A kereskedelmi szálláshely bejáratánál az osztályba sorolását feltüntet táblát a vendég által jól látható módon kell elhelyezni. A tábla anyaga réz, illetve réz jelleg, mérete 25x50 cm, a tartalma a következ: - a szálloda, illetve egyéb kereskedelmi szálláshely neve, - a szálloda, illetve egyéb kereskedelmi szálláshely típusa magyar nyelven (szálloda, gyógyszálloda, wellness szálloda, apartman szálloda, garniszálloda, panzió, kemping stb.), - a szálloda típusa angol és német nyelven, illetve egyéb kereskedelmi szálláshely esetében annak típusa, - a kereskedelmi szálláshely osztályba sorolásának megfelel számú csillag, illetleg a megfelel osztály római számmal feltüntetve, illetve a megfelel kategória megjelölése, valamint - az üzemeltet döntésétl függen a tábla bal alsó sarkában feltüntethet a Magyar Szállodaszövetség, illetleg a megfelel érdek-képviseleti szervezet emblémája.

Jelölés
I. Szálloda 1-5 csillagos ALFA SZÁLLODA HOTEL ***** II. Gyógyszálloda 2-5 csillagos BÉTA GYÓGYSZÁLLODA SPA HOTEL KURHOTEL *** III. Wellness szálloda 3-5 csillagos GAMMA WELLNESS SZÁLLODA WELLNESS HOTEL ****

Szálláshely-menedzsment Történeti áttekintés

Történetiség
1. 2. 3. 4. 5. Munkamegosztás Árutermelés Árucsere Utazás Szállás és ellátás iránti igény

Történetiség
1. 2. Hammurabi törvénykönyve (bér, árdrágítás, összeesküvk befogadásának tilalma) Görögök · pandokeiák (városállam, átlagos), · leonidaionok (városállam, magas színvonal) · katagogiák (cégéres fogadó ­ forgalmas utak mentén) Rómaiak (Iustinianius)
­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ HOSPITIUM vagy CAUPONA: üzletszer szállás nyújtása mellett csapszék is (ivó) STABULARIUM: fogatok és lovak befogadására alkalmas, udvarral rendelkez szálláshely TABERNARIUM: söntést üzemeltet fogadó, kiszolgálással POPINARIUM: gyorskiszolgáló büféhez (lacikonyha) hasonló étkezde MANSIOK és STATIOK: elkel osztályok részére nyújtott éjszakai szállást és ellátást MUTATIO: lóváltásra szakosodott létesítmény, ahol szállást és étkezést is biztosítottak DIVERSORIUM: magasabb színvonalú szálláshely, ahol a kiszolgálás és ellátás jónak mondható

3.

Történetiség
4. Korai középkor ­ hanyatlás 5. Középkor ­ kolostorok, a fogadósmesterség kialakulása, szabályozások beindulása · Kötelez árak kiírása (Augsburg 1590) · Szabályozzák a bejelentkezések adattartalmát · Megjelenik a Hotel és a maitre d'holtel elnevezés · XIV. Lajos A Párizs környéki kastélyok hotel (a latin eredet hospes szóból) · Udvarmesterek maitre d'hotel. Megtiltották a fogadókba, kocsmákba fegyverek bevitelét, a fegyvereket megrzésre a fogadósnak kellett átadni. 6. Újkor ­ fogyasztóvédelem kezdeményei, ­ 1744. Covent Garden, London, az els mai értelemben vett szálloda 7. XIX. Sz. a modern szállodaipar kialakulása az els amerikai szállodatársaságok kialakulása egységes szolgáltatási követelményrendszerek szállodaláncok több száz szobás szállodák (USA) 8. XX. Sz. ­ szálloda boom RITZ, BELVEDERE, CARLTON márkanevek kialakulása ersöd verseny

A magyar szállodaipar
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Kezdetek (XIX. sz. eleje): 3 els osztályú (Magyar Király, Hét Választófejedelem, Fehér Hajó), 5 másod és 14 harmadosztályú szálloda. Vidéken: Arany Bika, Korona, Nádor és Sabaria 1868. Els Magyar Szállodaépít Rt. 1873. Budapest: HUNGÁRIA szálloda, Margitszigeti Nagyszálló 1902. Idegenforgalmi és Utazási Vállalat Trianon ­ átmeneti visszaesés 1945-ig: légiközlekedés beindulása, boom (1764 db szállás, 200e látogató) 1945 után: megsemmisülés, államosítás (Szállodaipari Nemzeti Vállalat) 1958-65: enyhülés, Országos Idegenforgalmi Tanács, decentralizáció: HungarHotels, Pannonia Hotels, Balaton-parti szállodák

A magyar szállodaipar
1969. Duna InterContinental (ma:Mariott) ­ nemzetközi lánchoz tartozó szálloda 1972. Új szállodai és besorolási rendelkezések, ill. a gyógyidegenforgalom kialakítása (Danubius Szálloda és Gyógyüdül Vállalat) + külföldi értékesítés 1973-78. Els gyógyszállók + Hilton + Avar (Mátrafüred) + Neptun (B. földvár), Aranybika felújítás + Pannonia (Pécs) ­ 16 M turista 1978-85 300 M$ hitel ­ boom (+26 létesítmény) pl. Fórum, Penta, Novotel, Lvér, stb. + Ferihegy II., Trade Center (Váci utca), Hegyeshalom 1986-90 lassulás, átalakulás, törvényi háttér kidolgozása, hosszú távú turisztikai terv, 4 cég dominanciája: HungarHotels, Pannonia, Danubius, Taverna

A magyar szállodaipar
Pannon ­ ACCOR (fra), Danubius és HungarHotels (eng) Új vezetési és szervezési módszerek, kultúra ERAVIS (hun) - munkásszállásokból HunguestHotels ­ SZOT üdülkbl, késbb egyesültek 1998. Osztályba sorolási rendelkezések EU integráció belföldi magántke: panziók, kisebb szállodák fejlesztése külföldi tke: gyógyfürdk Jogszabályi keretek és támogatások Egységesítésre és összehasonlíthatóságra való törekvés Szakmai képviselet problematikus Recesszió, versenyképességre való törekvés!!!

Szálláshely szolgáltatás

A szálláshely szolgáltatás
1. 2. 3. 4. 5.
· · ·

A szállás és ellátás iránti igény felmerülése Az igény már nem kielégíthet a jelenlegi formában Versenyhelyzetbl adódó ellenérték felajánlás Rendszeres, üzletszer szálláshely-szolgáltatás A szolgáltató biztosítja:
üzemi és tárgyi eszközök emberi erforrás szervezés (a munka és a tke tervszer hasznosítása)

szükséglet

kereslet

kínálat

gazdasági javak

· Gazdasági javak felosztása (Kaspar-Dubs) · Szálloda: olyan szolgáltatásokat elállító üzemek, amelyek alapveten az emberek elszállásolás és ellátás iránti szükségleteit elégíti ki. · A szállodaszolgáltatás rendkívül összetett és komplex jelleg termék. · Legfontosabb komponensei:
­ ­ ­ ­ ­ tárgyi, dologi vonatkozású komponensek interaktív személyi szolgáltatások a minség és a szolgáltatás emocionális elemei Márka(név) A környezeti következmények

· Keresleti oldal: minden, otthonától több napig távol lév, akinek az elszállásolás és ellátás iránti igényei elérik a szállodai szintet és ezért képes és hajlandó pénzt áldozni. (A szíveslátás nem ide tartozik) · Az otthontól való távolmaradás okai:
­ ­ ­ ­ Utazás Akadályoztatás az otthon használatában Ellátási igény (pl.alkotás miatt) Egyéb okok (pl. költözés, repülgép kimarad, stb.)

· Vendég: a szállodai szolgáltatást igénybe vev elnevezése, a szálláshely-szolgáltatás alanya · Vendégigények: alapigények alapszolgáltatások
­ Szállás (élet-, testi-, vagyonbiztonság; idjárás elleni védelem, alvási és tisztálkodási lehetség, olvasási és írási lehetség, látogatók fogadása, hírközlés) ­ Ellátás (evés, ivás, kiszolgálás, takarítás, tisztítás)

· Össz-szolgáltatáscsomag: alap + kiegészít szolgáltatások · Származtatott alapszolgáltatások
­ ­ ­ ­ ­ Társasági élet, szórakozás Sport, egészség Vásárlás, szépség Csoportigények (events) Közlekedéssel kapcsolatos igények (fleg a parkoló és a garázs)

· Keresleti sajátosságok
­ ­ ­ ­ Szétszórt kereslet, vendégek heterogenitása (területileg és kulturálisan) Idszakos kereslet Elválaszthatatlanság (a szolgáltatás nyújtása és elfogyasztása egyszerre!) A marketing fontossága
· A vendégek vonzása · Elvárási szint kialakítása

· Kínálati sajátosságok
­ ­ ­ ­ Helyhez kötött szolgáltatás (földrajzilag) Nem anyagi jelleg sz. (immateriális) ­ megfoghatatlanság Nem tárolható jelleg (kapacitásmenedzsment) A szolgáltatás elállítása a vev jelenlétéhez kötött (kooperáció, aktív ügyfél politika) ­ Jelents a tkelekötöttség mértéke ­ Hiányzik a teljes kör szabványosíthatóság (fleg a szolgáltatási folyamatok és a minség területén)

·

Szolgáltatások rendszerbe foglalása
1. Saaer, Olsen és Wyckoff elmélete: elemei a szolgáltatott termék, az ideiglenesen birtokba vett kézzelfogható tételek és az érzékszervi haszon
­ ­ ­ ­ Szolgáltatott áruk (kaja) Bérbe, illetve átmenetileg birtokba adott tárgyi eszközök (tv) Érzékszervi szolgáltatások (légkondi) Pszichikai elnyök (pl. társaság, ismerkedés) Megjelenési forma (kézzelfogható és nem kézzelfogható) Termékkomponens (társadalmi és anyagi) Kézzelfogható + anyagi: pl. ágy mérete Nem kézzelfogható + anyagi: pl. az épület stílusa, dekorációja Kézzelfogható + társadalmi: pl. takarítás, mosogatás, felszolgálás Nem kézzelfogható + társadalmi: pl. kedves útbaigazítás, felvilágosítás Szolgáltatás: f (szállás és ellátás), mellék (konferencia-, sport-, egyészség-,szépség-, wellness-, szórakoztató-, vásárlási- és szolgáltatási llétesítmények) Normák: dologi v. hardver (kapacitás, méretek, felszereltség, berendezés minsége, design, technika), kiszolgálási v. szoftver (nyitvatartási id, minségi ismérvek a személyzetre, kiszolgálási normák pl. várakozási id)

2.

Jones és Lockwood elmélete
­ ­ 1. 2. 3. 4.

3.

Schultze kétdimenziós termékmodellje:
1. 2.

·
­ ­ ­ ­ ­ ­

A magyar szállodaszektor jellemzi
A stratégiai tervek külföldön készülnek, kivéve a Hunguest Hotelst Üzemeltetési kérdések prioritása A vendégcentrikus, komplex üzleti tevékenység hiánya Értékesítés-központúság Marketing = reklám + SP Szegmentáció nincs

· ·
­ ­ ­ ­

A 7 P koncepció részletesen a szállodaiparban Sikertényezk:
A vendégkör ismerete (jellemzk, elvárások) Szegmentáció Tervszer, ellenrzött mködés Ösztönzés, motiválás, HRM

·

Szálloda: olyan vendéglátó-ipari üzlet, amely az állandó otthonától távol lév vendégek részére elszállásolást és kiszolgálást nyújt ellenérték fejében.

·
­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­

SZÁLLODATÍPUSOK
Városi szállodák (city hotel) Üdül- és sportszállodák Fürd- és gyógyszállodák Fitness- és wellness szállodák Kastélyszálloda Konferenciaszálloda Kaszinószálloda Repültéri szálloda Apartmanszálloda Garniszálloda Motel (motor tourist hotel)
· · · · Út menti motel Üdülmotel Elvárosi motel Városi motel

­
· · ·

Mozgó szálloda
Vízi (folyami személyhajók, tengerjáró utasszállítók, bootelek) Vasúti (hálókocsi, couchette és étkezkocsi) Közúti (rotel vagy rolling hotel)

·
­ ­ ­ ­

SZÁLLODATÍPUSOK (méret)
KIS: 50 szobáig KÖZEPES: 151-299 NAGY: 300-600 ÓRIÁS (MEGA): 600 szoba felett

·
­ ­

Tulajdonosi vagy tagsági viszonyok alapján
FÜGGETLEN SZÁLLODÁK (autonómia, nieche-marketing, felxibilitás) SZÁLLODALÁCOK
· · · Mködtetési szerzdés alapján üzemeltetett (menedzsmentszerzdés) Franchise alapján üzemeltetett szállodák Referens csoport (,,önkéntes láncok") alapján üzemeltetett szállodák: függetlenek, de közös értékesítési és beszerzési csoportként mködnek

A szállodák csoportosítása
- A szálloda fogalma: Általános definíció nincs.
· Lényege: ideiglenes szállás + vendéglátás + egyéb szolgáltatások ellenszolgáltatásért · + bizonyos szobaszám · A Német Szálloda és Vendéglátóipari Szövetség DEHOGA szerint legalább 20 szoba.

A szállodák csoportosítása
Szállodatípusok a kereslet jellege szerint: Gazdálkodási sajátosságai. A vendégkör összetétele, a tartózkodás célja határozza meg.

a.) Városi szálloda b.) Város széli (külvárosi) szálloda c.) Közlekedéshez kapcsolódó szálloda Autópályák Repüliterek Pályaudvar mellett d.) Üdüliszállók Tengerpart, egyéb vizek mellett, Hegyvidéken, Egyéb helyeken e.) Gyógyszállók Rekreációt biztosítók Gyógyászati tevékenységet nyújtók f.) Wellness szálloda g.) Konferencia szálloda h.) Sajátos idegenforgalmi termékhez kapcsolódók Idegenforgalmi-, vagy témapark Folklór Vallási turizmus i.) Szálloda hajó j.) Apartement szálló A szállodatípusok között átmenet van. Vegyes vendégkör

A szállodák csoportosítása
- Színvonal szerinti csoportosítás a.) Általános rendszer hiánya b.) A magyar minisítési rendszer c.) A kereslet minisítése Vendég Utazásszervezik, Az USA ,,diamond" rendszer - A mködés jogi formája Vezetési, döntési különbségek a.) Egyéni vállalkozás b.) Társas vállalkozások c.) Szövetkezetek

A szállodák csoportosítása
- A méret szerepe és gazdálkodási sajátosságok a.) Kis szálloda A kis szálloda gazdálkodási és vezetési sajátossága, hogy a vezetés közvetlen, nincsenek kialakult vezetési szintek, hierarchia. Ebbil a szempontból a szobaszám, árbevétel nagysága nem meghatározó. Átfedés van a panzió és a kis szálloda között. (20 ­50 szobaszám) Belsi információs rendszere egyszer. b.) Átlagos szálloda: 150 ­ 250 szoba c.) Nagy szálloda: kb. 250 szoba felett Bonyolultabb hiearchia, többszint vezetési rendszer. Elengedhetetlen a részletes VIR (= Vezetési Információs Rendszer) Rendszeres szakmai és gazdálkodási mutatószám rendszer elemzés szükséges. d.) Mega szálloda 1000 szoba felett Kialakulásuk a XX. Század végén, elsisorban az USA-ban. Széleskör szolgáltatások: Kaszinók, konferencia termek, sok vendéglátó egység stb. Vezetésük csak számítástechnikára épüli részletes VIR-rel lehetséges. Rendkívül tagolt hierarchia.

A szállodák csoportosítása
- Árszint szerinti csoportosítás Miután a világban rendkívül eltériek a színvonal kategóriák, szükséges egy olyan csoportosítás, amely lehetivé teszi a különbözi szállodák összehasonlítását. Ezt biztosítja az elért átlagárak alapján képzett ákategóriák rendszere és az egyes szállodák ez alapján történi minisítése.

·
­

Tárgyi feltételek:
Fbb szabályok a kialakítás során
· Általános szempontok
­ ­ ­ ­ ­ ­ A szálloda rendeltetése Mszaki (építéstechnikai) feltételek Megközelítési lehetségek Közmvesítés, áram és távközlési kapcsolat Környezetvédelmi adottságok A terület megszerzésének terhei és kötelezettségek Városi szállodák Átutazó- és átmeneti szállást nyújtó szállodák Üdül- és sportszállodák Fürd- és gyógyszállodák Fitness- és welness sz. Konferenciaszállodák Szabadon álló épület Zártsorú építés épület » Foghíjbeépítés » Saroktelek » Meglév épület átalakítása után Pavilonos elrendezés épület

·

Szállodatípusok és telepítési szempontok
­ ­ ­ ­ ­ ­

·

A szállodaépület lehetséges elhelyezési változatai
­ ­

­

·

Az épület alakjának kialakítási szempontjai

·
­

Tárgyi feltételek:
Fbb szabályok a kialakítás során
· Kiemelten fontos mszaki, tervezési kérdések
­ ­ ­ Alapozás Teherhordó szerkezetek Épületen kívüli létesítmények » Utak, burkolatok, parkok » Vízellátás » Csatornázás » Ftenergia-ellátás » Elektromos-energia ellátás » Telekommunikáció Szolgáltatási helyiségek 1. Bejáratok (f- és egyéb bejárat) 2. Fogadás és elszállásolás helyszínei 3. Ellátás területei, helyszínei 4. Mellék- és kiegészít tevékenységek helyszínei Bejáratok: » Fbejárat jellemzi » Szolgáltatóegységek bejáratai (utcai is) » Gazdasági bejárat » Kijáratok (vészkijárat)

­

1.

2. Fogadás és elszállásolás helyszínei ­ Elcsarnok (Vesztibül) » Recepció (szobafnökség), porta, kassza » Széfhelyiség » Back office (zsurnáliroda) » Nyilvános telefon » Vendégmosdók » Londinerállás (Bell Captain) » Drinkbár » Hall » Üzletek ­ Vendégliftek ­ Vendégszintek » Közlekedfolyosók, lépcsházak » Vendégszobák » Emeleti közös használatú helyiségek (vasalószoba, olvasószoba, könyvtár, tárgyaló, közös fürdszoba, közös WC) » Szobasszonyi szoba + kéziraktárak » Tiszta- és szennyesruha-tárolók » Egyéb kisegít helyiségek » Gazdasági liftek Helyiség: a szálloda épületén belül válaszfallal elválasztott, elhatárolt terek.

3. Ellátási helyiségek » Raktárak (TEXTIL-, MSZAKI-, BÚTOR-, FOGYÓESZKÖZ- raktár) » Elkészítk (tojásmosó, zöldség-, hús-, hal- és vad elkészít) » Termelegységek (konyha: kávés-, hideg- és cukrászkonyha) » Tálaló, kisegíthelyiségek (söntés, mosogató) » Szobaszerviz (Office ­ emeleti tálaló és room service ­ szobaszerviz) » Reggeliz-terem » Étterem » Kapcsolódó helyiségek (ruhatár, mosdók) » Rendezvényterem, különterem » Egyéb vendéglátóhelyek (Söröz, pizzéria, stb.) » Irodák 4. Mellék- és kiegészít tevékenység helyiségei ­ Parkoló, garázs ­ Uszoda, szauna ­ Wellness- és gyógylétesítmények ­ Sport- és játéklehetségek ­ Parkok, strandok ­ Mosoda, vegytisztító ­ Karbantartó mhelyek ­ Szociális helyiségek ­ Az irányítás és az adminisztráció helyiségei

Szállodai szolgáltatások szállodai marketing

Szállodai szolgáltatások és tevékenységek

1. Vendég szolgáltatások csoportosítása 2. Nyereség orientált tevékenységek (bevétel-költség=eredmény). 3. Alaptevékenységek: Szállás Vendéglátás - étel - ital 4. Kiemelt tevékenységek Gyógyászat Konferencia Vendégtelefon

Szállodai szolgáltatások és tevékenységek
5. Egyéb nyereség orientált tevékenységek Garázs és parkolás Szórakoztatás Mosoda Wellness, fitness Uszoda, szauna, kondicionáló terem Sport szolgáltatás Fodrászat, kozmetika stb. saját vállalkozásban Egyéb személyi szolgáltatás: Kiskereskedelmi tevékenység saját vállalkozásban Eszközök bérbeadása Bank tevékenység Utaztatási tevékenység Egyéb 6. Helyiségek bérbeadása. 7. Tevékenységek bérbeadása (koncesszió) 8. Nem nyereség orientált, funkcionális tevékenységek Igazgatás és egyéb általános tevékenység Értékesítés (Marketing) Személyügyi vezetés (Human management) Eszköz karbantartás és javítás Energia ellátás

Marketing a szálláshely-menedzsmentben: · piackutatás, -elemzés · kereslet-elemzése · SWOT-analízis · konkurencia-analízis · a szálláshely mint termék · dologi vonatkozású termékkomponensek · szolgáltatás (HR!) · minség · márka, illetve márkanév · ökológiai következmények

Szállodai szolgáltatások és tevékenységek
Alaptevékenységek: Szállás Vendéglátás - étel - ital Kiemelt tevékenységek - Gyógyászat - Konferencia Egyéb nyereség orientált tevékenységek - Garázs és parkolás - Szórakoztatás - Mosoda - Wellness, fitness - Uszoda, szauna, kondicionáló terem - Sport szolgáltatás - Fodrászat, kozmetika stb. saját vállalkozásban

Egyéb személyi szolgáltatás: - Kiskereskedelmi tevékenység saját vállalkozásban - Eszközök bérbeadása - Bank tevékenység - Utaztatási tevékenység - Egyéb - Helyiségek bérbeadása. - Tevékenységek bérbeadása (koncesszió) - Nem nyereség orientált, funkcionális tevékenységek - Igazgatás és egyéb általános tevékenység - Értékesítés (Marketing) - Személyügyi vezetés (Human management) - Eszköz karbantartás és javítás - Energia ellátás

Árak-árpolitika · árképzés szabályai · árdifferenciálás
· Minségi különbségek a szobáknál (fekvés, felszereltség, méret, kilátás, zaj) · Szezon (elszezon, fszezon, utószezon) · Szegmentum szerint (egyéni és csoport árak) · Tartózkodás srsége szerint (kedvezmény törzsvendégeknek) · Csomag árak- Package (félpanziós, vagy egyéb szolgáltatásokkal összekapcsolt árak) · Hétvégi ár · Napi ár (napközben veszi csak igénybe a szállodát) · Gyerek kedvezmény, nyugdíjas, nászutas kedvezmény · A fizetés módja és ideje szerinti kedvezmény (elleg, kp) · Értékesítési csatorna szerinti kedvezmény (közvetíti ár) · A hosszabb tartózkodás idre szóló kedvezmény · Alkalmi felár (nagyobb rendezvényeken, vagy ünnepeken, pl.: Forma I)

Public Relations

Eladásösztönzés

Reklám

Személyes eladás

Célja, fogalma

Közönség kapcsolatok ápolása, bizalomépítés, jó hírnév.

Az értékesítés befolyásolása, akciókkal kedvezményekkel.

A termék, szolgáltatás bemutatása, hírverése.

A vendég személyes, szóbeli befolyásolása az értékesítésben.

Kihez szól?

A szálloda közönségéhez: vendégek, dolgozók, sajtó, közvélemény.

1. vendégekhez, 2. dolgozókhoz 3. értékesítési hálózathoz.

A szálloda tényleges és potenciális vendégeihez.

Potenciális vendégekhez.

Eszközei

1. jó munkahelyi légkör, " hónap dolgozója", dolgozók informálása, megvendégelése. 2. Jó kapcsolat a vendégekkel, forró drót, VIP vendégek kezelése, vendégpanaszok kezelése. 3. Kapcsolat a sajtóval, szponzorálás, kapcsolat az értékesítési hálózattal.

1. Kiállítások, vásárok, rendezvények, vacsora estek, akciók, árengedmények ajándékok. 2. Jutalékos bérezés 3. Utazásszervezk, utazási irodák megvendégelése, jutalmak, versenyek kiírása számukra.

1. A szálloda neve, logója. Prospektusok, szórólapok, plakátok, hirdetések, képeslapok, reklámfilmek. 2. Bels feliratok, ajándékok, reklámtárgyak a szobában, stúdió.

Szóbeli kommunikáció a vendéggel. A személyes meggyzés, a termék ajánlása.

Internetes címek
· Hotel.lap.hu · Szallasfoglalas.lap.hu · www.miwo.hu

Tulajdonosi és üzemeltetési konstrukciók a szállodaiparban

1. A szállodaipar hagyományos tulajdonosi szerkezete A szálláshely ipar hosszú történetében természetes volt, hogy a tulajdonos és az üzemelteti egy személy volt. A szakember (vendéglis, fogadós, szállodás) vállalkozott, ehhez legfeljebb külsi forrást vett igénybe. A XX. Század elsi felében kivételként fordult eli, hogy a szálloda tulajdonjoga és üzemeltetije elvált egymástól.

Tulajdonosi és üzemeltetési konstrukciók a szállodaiparban
2. A szállodai befektetések elnyei és hátrányai, befektetk. Miért kedvelt befektetés a szállodaipar?
Ellene szól: - Nagy a befektetés igénye - Az átlagosnál hosszabb a megtérülési idi (új beruházásnál) - A nettó hozam gyakran alacsonyabb az átlag profit rátánál Mellette szól: - A turizmus tömegszervé válásával robbanásszer fejlidés következett be. A szálláshely igények ugrásszeren nittek. - Minden tudományos igény elemzés a turizmus folyamatos, tendenciaszer fejlidését prognosztizálja. Ez biztos keresletet jelent, amit nem minden szakma mondhat el. - A szállodába való invesztálás alapvetien ingatlanba való befektetést jelent. Ez egyrészt védelmet jelent az infláció ellen. A szállodák szükségszeren a települések, üdüliterületek értékes helyein vannak. A világban általános tendencia, hogy az ingatlanok folyamatos áremelkedése meghaladja a fogyasztói inflációt. - A telek, mint befektetés a használat során nem veszít az értékébil, hanem ellenkezileg = növekszik. - Az építmény forgalmi értéke a használat során nem csökken az elszámolt értékcsökkenés arányában, sit gyakran az elibbitil függetlenül növekszik. (Érték: Eredeti érték ­ Értékcsökkenés + Rekonstrukciók)

Tulajdonosi és üzemeltetési konstrukciók a szállodaiparban
A befektetések formái: Új szálloda építése Mködi szálloda megvásárlása Állami vagyon magánosítása (privatizálása) során történi vásárlás

A pénzügyi befektetik köre: Magánszemélyek: nagybefektetik vagy részvényesek Bankok Gazdasági társaságok Pénzügyi befekteti alapok Nyugdíj és egészségbiztosító alapok

Tulajdonosi és üzemeltetési konstrukciók a szállodaiparban
3. A szállodaipar szerepli A szálloda, mint ingatlan tulajdonosa (saját vállalkozás vagy szerzdés)
Tulajdonosi pozícióban lehet: Magánszemély Gazdasági társaság Bank Alapítvány Intézmény Állam Önkormányzat

Üzemeltet vállalkozás: (magánszemély / gazdasági társaság) Szállodai vezetés (Management):

Tulajdonosi és üzemeltetési konstrukciók a szállodaiparban
Üzemeltetési konstrukciók a szállodaiparban (szerzdéses kapcsolat)

Bérleti szerzidés Bérbeadó = A szálloda ingatlan tulajdonosa Bérbevevi = A szállodai üzemelteti vállalkozás A tulajdonos haszna: Bérleti díj A tulajdonos kötelezettsége: Ingatlan biztosítás Általában a rekonstrukciók költsége Az értékcsökkenési leírást mindig a bérbeadó számolja el költségként. Az üzemelteti költsége: a bérleti díj. A bérleti idi: általában meghatározatlan, de lehet meghatározott is.(Ez mindig hosszú idej.)

Tulajdonosi és üzemeltetési konstrukciók a szállodaiparban
Lízing szerzidés A bérleti szerzidés sajátos formája. Bérbeadó = Lízingbe adó Bérbevevi = Lízingbe vevi Iditartama = Mindig meghatározott Sajátossága: A lízingelt szálloda a lízing idejének lejárta után átkerül a lízingbe adó tulajdonából a lízingbe vevi (= a szállodai üzemelteti vállalkozás) tulajdonába. A lízing idi mindig hosszú. Alkalmazási területe: Tikehiányban szenvedi szállodai üzemelteti vállalkozás finanszírozási megoldásként alkalmazhatja. Az üzemelteti kockázata jelentis. Pénzügyi befektetik oldaláról merül fel az alkalmazása, ha tikéjüket úgy kívánják meghatározott ideig szállodába invesztálni, hogy a meghatározott idi alatt vissza kívánják kapni befektetett tikéjüket a diszkontált átlag profittal növelten. Építiipari vállalkozások oldaláról merül fel az alkalmazása, ha munka hiányban szenvednek, a jó fejlesztési elképzeléssel rendelkezi szállodai üzemelteti nem tud forrást szerezni ik viszont igen, ezért belépnek lízingbe adóként

Tulajdonosi és üzemeltetési konstrukciók a szállodaiparban
Visszlízing(Sale and lease back) A szállodának nincs tikéje a lehetséges bivítésre vagy rekonstrukcióra. A konstrukció a beruházási hitelt váltja ki. A hitelt nyújtónak nagyobb biztonságot jelent.

Névhasználati szerzidés (Franchise szerzidés) A névhasználati szerzidést - Eliírhatja a szálloda tulajdonosa az üzemelteti részére. Számára garancia lehet a hatékony mködésre. Megkötheti az üzemelteti vállalkozás Elinyöket jelenthet a jövedelmezi gazdálkodásra.

A névhasználati szerzidést általában az üzemelteti vállalkozás köti meg.

Tulajdonosi és üzemeltetési konstrukciók a szállodaiparban
Lényege: A franchise tulajdonosa rendelkezik olyan tényleges értéket képviseli szellemi termékkel, bevezetett gyakorlattal, értékesítési rendszerrel és kapcsolattal, amely a szállodai üzemelteti részére garanciát jelenthet a jövedelmezi mködésre. Feltétele a kidolgozott szállodai standard. (Szabvány, normák összessége)
A franchise adó által általában biztosított szolgáltatások standard standard korszersítés, betanítás tanácsadás ellenirzés marketing értékesítési kapcsolat oktatás, továbbképzés

A franchise adó haszna: a a a a a belépésért fizetett egyszer hozzájárulás névhasználatért fizetett rendszeres összeg marketing, reklám tevékenységért fizetett rendszeres összeg továbbképzésért fizetett összeg közvetített szolgáltatásért fizetett jutalék

A franchise a szálloda eredményes mködéséért, jövedelmezi gazdálkodásáért nem vállal felelissége.

Tulajdonosi és üzemeltetési konstrukciók a szállodaiparban

Üzemeltetési szerzidés (Management szerzidés) A managementet adó a szálloda felelisséggel történi üzemeltetésére vállalkozik. Mindazt nyújtja, mint amit a franchise adó, de ezen felül általában felelisséget vállal a szálloda eredményes gazdálkodásáért. Az elibbi érdekében a szálloda vezetését saját szakemberei közül állítja ki. A szálloda eredményén a szerzidés szerint osztozik a tulajdonossal

Tulajdonosi és üzemeltetési konstrukciók a szállodaiparban
Timesharing (=idimegosztásos) konstrukció Ez olyan finanszírozási forma, ahol elsisorban üdülik és apartman házak építésének és átépítésének tikeigényét úgy biztosítják, hogy a lakóegységek tulajdonjogát vagy üdülési jogát harmadik személyeknek (magánszemélyeknek, vagy vállalkozásoknak) egyenként eladják. Az egységek tulajdonosai jogosultak az ár szerzidésben meghatározott idiszakában használni, de az ezen felüli idiszakban a lakóegységeket az üzemelteti rendelkezésére köteles bocsátani. Ha a szerzidés tartalmazza, az üzemeltetési hasznon osztozik a tulajdonos és az üzemelteti. Az elibbiek lényegében azt jelentik, hogy a szálloda külsi finanszírozását a jövibeni üdülési célú igénybevétel elire történi kifizetésével biztosítják. Jellemzi területek: Üdüli falu Üdüli szálloda Apartman szálloda

Üzemeltetési szerkezet
Önálló szálloda Nem tartozik egyetlen szállodavállalathoz sem. Elinyei: Rugalmas reagálás a környezet változásaira Függetlenség a döntésekben Költséggazdálkodása: nem kell hozzájárulni a központ fenntartásához, nincs franchise vagy management díj Beszerzések: kis mennyiség miatt drágább (marketing) keveset tud költeni piacszerzésre személyügy (human management) nehéz belsi eliléptetés, karrier építés, továbbképzés Információszerzés = saját magának kell megszervezni Társulások közös beszerzésre Közös marketingre, értékesítésre

Hátrányai:

Megoldás:

Üzemeltetési szerkezet
Szálloda csoport: Közös üzemeltetés, irányítás alatt lévi szállodák összessége. A szállodák nem standardizáltak (pl. Danubius csoport) Elinyök: Pénzügyi elinyök

- túltöltésbil adódó problémák elkerülése - szezonalitásból adódó különbségek fedezése - közös image, ismert márkanév - összevont reklám, piackutatás (költségcsökkenti) - komoly értékesítési hálózat

Marketing értékesítési elinyök

Személyügyi elinyei:

vezetés - közös tréning vezetiknek - karrierépítés - tapasztalatcsere - vezetik cseréje, mozgatása szállodák között - tanácsadás - szervezett oktatás - közös beszerzés - közös karbantartó tevékenység

Technikai elinyök

Üzemeltetési szerkezet
Centralizálható tevékenységek: - könyvelés, pénzügy - marketing, értékesítés - humán menedzsment - informatikai rendszerek - beszerzés - szolgáltatások (transzferek, turisztikai szolg.)

Hátrányok: Kommunikációs problémák:

- különbözi földrajzi régiók, eltéri adottságok - nyelvi problémák, eltéri hagyományok (nemzetközi csoportnál - eltéri számviteli, adózási feltételek - a központ öncélúvá válhat felesleges, túlzott adatszolgáltatás döntések ésszertlen koncentrálás döntések halasztása

Központi fenntartása költségnöveli:

Üzemeltetési szerkezet
Szálloda lánc Közös üzemeltetés, irányítás alatt lévi, standardizált szállodák összessége. Abban különbözik a szállodacsoporttól, hogy szállodái standardizáltak. Mindazokkal az elinyökkel rendelkezik, mint a szállodacsoport, de ez még jelentisebb az alábbi területeken: Beszerzés: Ha az eszközök szabványosítottak, ugyanazt kell beszerezni nagy tömegben, amit még jobb feltételekkel lehet A szállodák arculata, belsi kiképzése, eszközei azonosak. A megrendeli tudja, hogy mit kap. A dolgozók, vezetik könnyen áthelyezhetik másik szállodába, a munkafolyamat azonos

Értékesítés:

Személyügy:

Vezetési információs rendszer azonos.

Üzemeltetési szerkezet

Tulajdonosi és üzemeltetett szállodák A szálloda csoportok, szálloda láncok által üzemeltetett szállodák túlnyomó többségénél a szálloda vállalat nem tulajdonosa a szállodai ingatlannak. Az üzemeltetést a nem tulajdonosi házaknál a korábban tárgyalt üzemeltetési konstrukciók keretében végzik. Jellemzi a management és a hosszú távú bérleti szerzidés.

Üzemeltetési szerkezet
Szállodai holding Alapformái: a.) Egy szállodavállalathoz tartozik több szállodacsoport, általában leányvállalati formában Pl.: Danubius Rt. - Danubius Szállodaüzemeltetési Rt. - Danubius Ingatlankezeli - Béta lánc - Szlovák vállalat - Cseh vállalat - Román vállalat b.) Egy szállodavállalathoz tartozik több szállodalánc Pl.: Accor Szállodavállalat - Sofitel - Novotel - Mercure - Stb. c.) A saját tulajdonú ingatlanokat külön ingatlankezeli és közvetíti vállalatba szervezik és külön mködik az üzemelteti vállalat. A két társaságot bérleti, vagy management szerzidés köti össze.

Erforrások
1. Élimunka: Az élimunka létszámból áll, amelynek a költsége az élimunka költség (bérköltség és járulékai). 2. Vagyon: A vagyon eredete közvetlenül, vagy közvetetten mindig pénz. 3. Információ: a vezetés elengedhetetlen feltétele
A szállodaipar eriforrásának jellemzii A sajátosságok a következik: - A szállodaipar egyformán vagyon és élimunka igényes tevékenység. A tevékenység mködési kerete a szállodaépület, amelyhez szükségszeren telek is tartozik. Ezek rendkívül nagy értékek. A szálloda mködését biztosító bútorok, berendezések,, gépek értéke is jelentis. A szállodaiparban általános mériszámként használatos az egy szobára esi eszközérték. Számításánál a teljes szállodai eszközértéket osztjuk a szobák számával. (Szobák alatt a lakóegységeket értjük, típustól és színvonaltól függetlenül). A mutató nagyvonalú összehasonlításra alkalmas szállodai beruházásoknál, vagy szállodavétel minisítésénél. Használhatjuk már mködi szállodák összehasonlítására is.

Erforrások
A szállodaipar élmunkaigényes tevékenység.
Az általános mutatószám a szállodaiparban az egy szobára es létszám. A létszám ebben a számításban az összes dolgozók átlagos számát jelenti, a szállodaigazgatótól a segédmunkásig. Jelenleg egy 4-5 csillagos városi szálloda átlagos mutatója 0,6 ­ 0,7 f egy szobára.

A szállodaipar eriforrásainak további jellemzije, hogy a két eriforrás egymással csak rendkívül korlátozott mértékben váltható ki, helyettesítheti. Az élimunka, a létszám kiváltható, csökkentheti gépesítéssel. Kétségtelen tény, hogy beruházással pl. az alábbi területeken jelentis létszámcsökkentés érheti el: - Takarításnál korszer takarítógépekkel - Konyhai munka a konyhatechnológia korszersítésénél - Felszolgálói munkában kocsikkal, látványpultokkal - Mosogató létszám hatékony mosogató gépek - Számítástechnika bevezetésével korszersítésével adatfeldolgozásnál és nagyon sok egyéb területen

Gazdálkodási területek A szállodai vezetésben a következi gazdálkodási területek különböztethetik meg: - A vagyongazdálkodás, amely az egyik eriforráshoz kapcsolható. Jelentiségét nagyságrendje adja, célja a vezetésre bízott vagyon minél hatékonyabb mködtetése. Az élimunka gazdálkodás a másik eriforrás hatékony vezetii mködtetésének a területe. Az emberi eriforrással nemcsak e gazdálkodás foglalkozik, hanem a személyügyi vezetés (Human management) is. A két területnek azonban más a megközelítési módszere. A személyügyi vezetés a munkaeri emberi tényeziivel foglalkozik Az élimunka gazdálkodás mint gazdálkodási tényezit tárgyalja. A jövedelmeziségi gazdálkodás a szállodák eredményképzidésének folyamatával, tényeziivel, elemzési módszereivel foglalkozik. Jellemzije az üzemgazdasági szemlélet. Egy adott idiszak alatt elért bevételt (= teljesített szolgáltatást) állít szembe az ugyanezen idiszak alatt a bevétel megszerzése érdekében felmerült ráfordításokkal. A pénzgazdálkodás (Cash flow management) területe a szállodai pénzmozgások értékelése, elemzése és a pénzgazdálkodási eredmény kimutatása. Szemlélete más, mint az üzemgazdasági jövedelmeziségé. Egy adott idiszak pénzgazdálkodási eredménye az idiszak alatt ténylegesen befolyt és kiadott pénzek különbsége, függetlenül attól, hogy a pénzmozgásnak mi a jogcíme és milyen idiszakra vonatkozik. A pénzgazdálkodás jelentisége azonos, néha nagyobb, mint az üzemgazdasági eredményé.

-

Erforrások
A gazdálkodási folyamat A szállodai gazdálkodás folyamata elméletileg mindig költséggel, ráfordítással kezdidik. A szálloda megnyitásával, - de már elitte is ­ költségek merülnek fel. A ráfordítás mindig vagyoncsökkenést jelent. A gazdasági események dönti részénél a vagyoncsökkenés a szálloda pénzkészletét érinti. Ki kell fizetni pl.: a munkabért, a beérkezett energia számlákat, reklámköltség számlát stb. Vannak azonban olyan ráfordítások, amelyek nem pénzkiadással járnak: pl.: az értékcsökkenési leírás a tárgyi eszközök elméletileg meghatározott elhasználódását jelenti és ennek az eszköznek a vagyon értékét csökkenti. A szolgáltatás teljesítésével megindul az ellenkezi folyamat: számlát állítunk ki, árbevételünk keletkezik.

Erforrások
A bevétel mindig vagyonnövekedés. Vagy azonnal befolyik ennek ellenértéke és akkor a pénzkészletünk ni. Ha késibb folyik be, akkor követelésünk keletkezik, ami szintén a vagyonnak része. A szállodai gazdálkodás folyamatában állandóan bevételek és ráfordítások merülnek fel. Ha elindultunk egy adott vagyonértékkel és egy idi után újra számba vesszük a vagyonunkat, ez az induláshoz képest vagy nitt, vagy csökkent. A növekedés = nyereség, Csökkenés = veszteség A szállodai vagyont a mérleg mutatja ki, amelyben ez idiszak eredménye egy számmal szerepel. Az eredményképzidés folyamatát vezetik le a különféle típusú eredménykimutatások.

Szálláshely-menedzsment

Az emberi tényez szerepe a szálláshely-menedzsmentben
Dr. Nagy Szabolcs MIM

Az emberi tényezi szerepe
· A kiszolgálás interaktív jellege
­ Vendégjelenlét szükségessége, elégedettség (elzetes várakozásoknak megfelelés) ­ A vendégelégedettség kialakulásának folyamata
szükséglet Befolyásoló tényezk értékelése Egyéni elvárások rögzülése A szolgáltatás igénybevétele alatt érzékelt teljesítmény és az adott idszakban ható befolyások összehasonlítása

Az emberi tényezi szerepe
Az egyéni elvárások és az érzékelt és átértékelt teljesítmény összehasonlítása

A teljesítmény összhangban van az elvárásokkal

A teljesítmény nincs összhangban az elvárásokkal

elégedettség Öröm

csalódottság(érzet) Kudarc elégedetlenség

Az emberi tényezi szerepe
1. Szükségletek ­ szállás, ellátás és egyéb ad hoc jelleg szükségletek
· · · · · · · · · Segítségnyújtást igényelnek szobafoglaláskor Elvárják döntésük megersítését ,,birtokba vételi vágy" ,,feltérképezési" vágy A lehetségeket kihasználni Ápolt megjelenés Zavartalan pihenés Kellemes étkezés, értékek rzése iránti igény Ébresztés, korrekt számlázás, stb

Az emberi tényezi szerepe
2. Befolyásoló tényezk
· · · · · · A szálláshely marketingtevékenysége Társadalmi, szociális és kulturális közeg Pszichológiai tényezk Divat Presztízs Jövedelmi helyzet

3. Elvárások
· Alacsony (kényszer) · Magas (saját döntés)

Az emberi tényezi szerepe
4. Teljesítmény értékelés
· Objektív fázis (ígéretek vs. teljesítmény) · Szubjektív, impulzív elemek · Ezek hatására: ÁTÉRTÉKELÉS

5. Összehasonlítás
· Elvárások vs. Érzékelt teljesítmény · Eredmény (Axel Dreyer alapján):
­ Elégedettség (progresszív, stabil, rezignált, pszeudo) ­ Elégedetlenség (konstruktív, fix/stagnáló)

Az emberi tényezi szerepe
· Az elégedett/elégedetlen személyzet
­ Herzberg motivációs modellje
· Higiéniás tényezk: státus, közösség, felügyelet, munkakörülmények, biztonság, fizetés
­ Elégedetlenséget szüntet meg, elkötelezettséget segít el, teljesítményfokozó hatásuk nincs, munkahelyválasztásnál van szerepük

· Motivációs tényezk: kihívó munka, felelsség, fejldési lehetség, teljesítményelvárás, elmenetel, elismertség
­ Teljesítményjavító hatásúak

Maslow
· Önmegvalósítás
­ Kreativitás, fejldési lehetségek, munka gazdagítása

· Elismertség
­ Kinevezés, felelsség, kitüntetés, státuszszimbólumok

· Közösséghez tartozás
­ Munkacsoportok, szakmai- és személyes kapcsolatok

· Biztonság
­ Biztos munkahely, juttatások, egészséges környezet

· Fiziológiai szükségletek
­ Alapbér, ösztönz kiegészít bérjövedelem, étkezés, munkaruha ellátás, ftés, világítás, egyéb juttatások (pl. bérlet)

Az emberi tényezi szerepe
· Motiválás (részvétel; munkakör kijelölés, gazdagítás; rotáció) · A szállodaszolgáltatás társas interakció · A szálloda mint sokszín kultúrnormák találkozási helye · + a személyiség szerepe

Az emberi tényezi szerepe
· Eltér kultúrnormák okai:
· · · · · · · · · A természettel kapcsolatos viszony Id A cselekvés orientáltsága (feladat, kapcsolat) Kommunikációs különbségek Térhez való viszonyulás (magán / köztér) Hatalmi távolság Individualizmus Konkurenciaorientáltság Strukturálódási jellemzk (biztonságot ígér struktúrák, törvények, szabályok, vallás, stb.) · Gondolkodásmód (induktív, deduktív, lineáris, szisztematikus)

Az emberi tényezi szerepe
· Szállodai kapcsolatok
­ Vendégek és alkalmazottak közötti interkulturális kapcsolatok » Vendégkultúra » Vendéglátó kultúra ­ Alkalmazottak közötti (diszkrimináció, nyelvi problémák, nyílt és rejtett idegenellenesség) ­ Irányítóközpont és a szálloda vezetése közötti (stratégia) ­ Partnerkapcsolatokkal összefügg interkulturális kapcsolatok

Szállodai személyzet
· Követelmények:
­ Megfelel mennyiségi és minségi összetétel » Sokféle tevékenység és funkció ­ Jellemzk » Különleges munkarend (folyamatos üzem) » Ers fluktuáció » Betanított és szakképzetlen foglalkoztattak magas száma » Nk aránya n » Speciális vezeti képességek szükségessége ­ Kulcsfontosságú vezeti képességek (lásd 131 o.)

Szállodai személyzet
Általános követelmények:
­ Küls megjelenés, öltözék, tisztaság
· Formaruha, munka- és védruha

­ Modor és magatartási szabályok
· Kerülend
­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ Bizalmaskodás Alázatoskodó viselkedés Fölényeskedés Gesztikulálás Bizonytalan fellépés Hangoskodás, kiabálás tolakodó magatartás

­ ­ ­ ­

Becsületesség Általános mveltség, tájékozottság, emberismeret Jó emlékeztehetség Nyelvtudás

Kiválasztás
· A kiszolgálás tervezett minsége HR függ
­ Készségek » Többirányú figyelni tudás » Empátia » Együttmködési készség » Problémamegoldó készség » Kommunikációs készség ­ Illetve udvarias viselkedés + szakismeret + nyelvtudás ­ SIKER ­ Munkajogi kötelezettségek

Kiválasztás
· Mennyiségi meghatározás
­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ Szakmai normák (létszámnorma) Szálloda színvonala Mszaki, technológiai és technikai színvonal Építészeti adottságok Termelékenységi elvárások Prognosztizált naturális mutatók (vendégszám) Bérköltségek, járulékok, adóterhek Piaci tendenciák Rendelkezésre állási id Munkajogi kötelezettségek

Kiválasztás
· Minségi meghatározás
­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ Szakképzett, betanított és segédmunkaer hányada Elvégzend feladatok mennyisége, szakmai ismereti igénye Munkaer-piaci kínálat Készségek és képességek megléte Egészségügyi alkalmasság Gyakorlati tapasztalat Erkölcsi tulajdonságok Megbízhatóság

· Átfogó követelményrendszer --- munkaköri leírás · Személyi feltételek stabilitása
­ Problémák: aránytalan kormegoszlás, következetlen vezetés, feszült légkör

Aranyszabályok, házirend
­ Kulcstényezk a vendégek szállodáról alkotott véleményének kialakulásában: » Megbízhatóság » Elzékenység » Bizalomkeltés » Odaadás » Tapinthatóság ­ Viselkedés és magatartás szabályozása » Házirend: 10-15 eligazító szabály, munkavégzés alatt betartandó elírásokról és viselkedési normákról (fegyelmezési célú) » Aranyszabályok: általános szabályokat, követend magatartási, viselkedési útmutatásokat tartalmazó leiratok, amelyek tartalmazzák a szálloda küldetését és filozófiáját (piaci szempontokat figyelembe vev, vendégorientált szabályok)

Szállodai szerepek
­ Alkalmazotti » Normáknak megfelelés, vagy » Aktív problémamegoldás ­ Vezeti » Fegyelmezett hadvezéri szerepkör, és » Üzletember ­ Szereptévesztések, szerepzavarok » Szerep: az adott pozíció által meghatározott tevékenység végrehajtásával kapcsolatos viselkedés

Szállodaszervezés
· · · · · · · · · · Folyamatok összehangolása Szervezeti struktúrák változtatása Munkaszervezés Munkakörtervezés Szállodai munkafolyamatok (f-, és mellékfolyamatok) A szervezés mint munkafolyamat A tevékenység mint az alrendszerképzés alapja A munkakörtervezés alapfogalmai Delegálás Decentralizáció vagy centralizáció

Szállodaszervezés
· Széles és szk beosztotti kör · Vonalbeli és törzskari pozíciók

Szállodai élmunka gazdálkodás
Dr. Nagy Szabolcs MIM

ÉLMUNKA GAZDÁLKODÁS 1. Jelentisége a szállodaiparban Az élimunka költsége a legnagyobb költségcsoport a szállodaiparban, ezért alakulása jelentisen befolyásolja az eredményt. Nehéz piaci helyzetben a költségcsökkentés alapveti vezetési eszköze a létszám és költség csökkentése. Az élimunka gazdálkodásnak két nagy területe van: Létszámgazdálkodás Élimunka költség gazdálkodás

A: Létszámgazdálkodás 2. A szállodai létszám legfontosabb jellemzii Magas Összetett Nagy a fluktuáció A magas létszám indokai: - A szálloda 24 órás nyitvatartással üzemel és több munkakörnél is gyakori a három mszakban történi foglalkoztatás (pl. porta, recepció szobaszerviz telefonközpont) Sokféle személyi jelleg szolgáltatást nyújt, amelyek szakembert igényelnek, akik egymással ritkán felcserélhetik (pl. Recepciós ­ gyógytornász) Kiemelt jelentisége van a vendéggel való kapcsolattartásnak (a szolgáltatások kevéssé gépesíthetiek a vendéggel érintkezi munkaköröknél)

A létszám összetettsége azt jelenti, hogy a szálloda szolgáltatásainál és általános tevékenységénél sokféle szakmájú, képzettség, beosztású dolgozót kell a vezetésnek irányítania. További sajátosság az eris munkaeri vándorlás, amelynek okaként megjelennek a sajátos munkakörülmények (három mszak, hétvégi és ünnepnapi munka), a szezonalitás hatása (idény szállodáknál). A fluktuáció kevésbé érvényesül a jól képzett ill. a vezeti beosztásúaknál, mint a betanított és a segédmunkások esetében. A szállodák nagy számban foglalkoztatnak szakképzetleneket (takarító, mosogató, terem berendezi) és jellemzi a szakma elniiesedése is.

3. A szállodai létszám nagyságát befolyásoló tényezik - a szálloda mérete Minél magasabb a szobaszám, annál magasabb létszámra van szükség. Ez az emelkedés azonban nem egyenesen arányos, ugyanis jó néhány munkakör azonos létszámmal több vendéget is képes kiszolgálni (pl. recepció, konyha mészáros). A szobaszámmal, ágyszámmal (férihely szám) arányosan ni viszont az emeleti dolgozók létszámigénye. - a szálloda típusa meghatározza A szálloda, hogy milyen kiegészíti szolgáltatásokat nyújt. A sajátos szolgáltatások általában további létszámot is igényelnek pl: Gyógyszálló: orvosok, asszisztensek, masszir, diabetikus stb. Konferenciaszálló: technikusok, terem berendezik, tolmácsok Üdüliszálló: animátorok, sport edzik Reptéri szálló: 24 órás vendéglátó szolgáltatás alkalmazottai

- színvonal A színvonal emelkedés is generál többlet létszámot, ugyanis a magasabb besorolással magasabb színvonalat ígérünk a vendégeknek. Az igényesebb kialakításon kívül (nagyobb, komfortosabb szobák, több szolgáltatás) egyedi termékeket (idiigényesebb étel- és italválaszték) és fokozottabb egyéni töridést is jelent, márpedig ezen létszámigényt is támasztanak. - a gépesítettség ill. technikai fejlettség Munkaerit válthatnak ki a gépek pl. az adminisztráció (számítógépesítés), a takarítás (takarítógépek), a mosogatás (mosogatógépek), az anyagmozgatás (liftek, csúszdák, raktári berendezések), a kert/parkrendezés (fnyírók) stb. területril. - munkaeri helyzet A szálloda mködési területén lévi munkaeri hiány, vagy magas átlagjövedelem kényszeríti a vezetést az alacsony létszámra.

4. A létszám tevékenységenkénti csoportosítása Szállás Földszint: FOM, recepciós, kasszás, portás, londíner, hostess, kocsirendezi, transzfer gépkocsivezeti, journális (naplóvezeti) Housekeeper, gondnokni, szobaasszony, szobalány, emeleti takarító Business center dolgozói, telefon-központos, uszodai alkalmazottak, mosodai dolgozók, programszervezik Gazdasszony, raktáros, szállítójárm vezeti Konyhafinök, szakácsok, cukrász, kézilány, mosogató Üzletvezeti, teremfinök, felszolgáló, eliadó, zenész, mixer Fiorvos, orvosok, asszisztens, gyógy-tornász, masszir Edzi, sportszer kölcsönzi, oktató

Emelet: Egyéb:

Vendéglátás:

Beszerzés: Termelés: Értékesítés:

Egyéb szolgáltatások:

Gyógyászat:

Sport tevékenység: Szórakoztatás: Bár táncos, animátor Egyéb Kiskereskedelmi eliadó, fodrász,kozmetikus, manikrös stb. Általános és funkcionális tevékenységek Igazgatás: Szálloda igazgató, fikönyveli, titkárni, idegennyelv levelezi, könyveli, pénzügyes, bérszámfejti, jogász, contoller Marketing manager, PR eliadó, guest relation manager, reklám menedzser Személyügyi vezeti, eliadók Fimérnök, villanyszereli, víz- gáz-, ftés-, liftszereli, festi, asztalos, kárpitos, kertészet dolgozói Személyzeti portás, rendész, biztonsági ir

Értékesítés (Sales): Személyügy: Mszak:

Rendészet:

5. Egyéb csoportosítások - Képzettség szerint Szakképzett Betanított Segédmunkás - A hierarchiában betöltött szerep szerint Vezeti: már a közepes szállodákban is jellemzi, de minél nagyobb a szálloda, annál több vezetési szintet találhatunk Felsi vezeti: igazgató és helyettesei Közép vezeti: tevékenységek irányítói (pl.: Front Office Manager, F and B Manager) ill. az általános területek vezetii (HRM, Mszak, Sales) Alsó szint: csoport vezetik, brigádvezetik, mszakvezetik, Részlegvezetik Beosztott: - Életkor, gyakorlati idi alapján

6. A létszám biztosításának módszerei Munkaviszony keretében: - meghatározatlan idej teljes részmunkaidis foglalkoztatás meghatározott idej Alkalmas a szezonalitás megoldására kisegíti alkalmazás (rendezvények, munkacsúcsok)

Munkaeri kiközvetítés: Outsourcing Alkalmas a forgalom miatti létszámigény ingadozás követésére Megbízói vagy vállalkozói szerzidés.

7. A szállodai létszámigény és forgalom kapcsolata A kapacitás kihasználtság függvényében a szakmai szolgáltatásokhoz szükséges létszám lépcsizetesen emelkedik. Pl. 200 szobás szálloda (3 csillag) Szolgáltatások létszáma: Kiadott szoba (db) 0 20 40 60 100 180 200

Szükséges létszám(fi) 40 50 60 70 100 150 160

Az általános tevékenységekhez szükséges létszám viszonylag állandó: 30 fi

8. Létszámpolitika A létszám nagyságát az is befolyásolja, hogy a szállodának milyen a létszámpolitikája. Ezek a következik lehetnek: - Az állandó létszám a minimális létszám A minimális létszám nem más, mint a szálloda készenléti létszáma, amire akkor is szükség van, ha nincs vendég a házban. A vezetés feladata meghatározni azokat az alapveti munkaköröket (kulcspozíciókat) és a hozzá tartozó legszükségesebb létszámot, amelyeket minden körülmények között betöltenek. Elibbi példában: 70 fi Ennél a megoldásnál tehát a szálloda nagyon alacsony kapacitás kihasználtságra készül fel. Nagy elinye a hozzárendelt minimális bérköltség, de hátrányként jelentkezik, hogy a forgalom felfutása esetén igen nehezen biztosítható a kelli számú, képzettség, helyismeret, mobil munkaeri. Általában a színvonal látja kárát és csak az alacsony kategóriájú kis szállodák alkalmazzák ezt az elvet.

- Az állandó létszám a maximális létszám Ebben az esetben a vezetés a maximális kapacitáskihasználtság esetén szükséges létszámot alkalmazza állandó dolgozóként. Természetesen minden munkakörben, minden mszakban teljes létszám áll rendelkezésre, méghozzá olyanok, akik ismerik a ház filozófiáját, szokásait, törzsvendégeit és az általuk elvárt színvonalat. Viszont nagyon megterhelik a szálloda költségvetését és gyakran ésszertlen a tartásuk. Csak a legmagasabb színvonalú házakra jellemzi ez a fajta létszámpolitika, amelyek azt vallják, hogy ,,mindent a vendégért", fileg, ha az olyan magas árat fizet, amelyben megtérülnek a dolgozói költségek is. Elibbi példában: 190 fi

- Az állandó létszám az átlagos foglaltsághoz szükséges létszám A legtöbb szálloda így gazdálkodik, hogy ismeri a szokásos kihasználtságot, ill. a szezonalitást és ehhez alkalmazza a dolgozókat. Amennyiben a forgalom növekszik, kisegítiket hívnak be vagy részmunkaidisökkel elégítik ki a hiányzó létszámot. Az elizi példa alapján: Minimális: Maximális: Átlagos (optimális)

70 fi 190 fi 100 fi (60 % kapacitás kihasználtságnál)

9. Munkaeri szükséglet, a létszám meghatározása A fentiek bizonyítják, hogy egy szálloda létszámszükségletének meghatározása nem történhet általános érvény normák alapján, hanem csakis a rá jellemzi egyedi adottságok figyelembevételével. A vezetés számára javasolt módszer értelmében a szálloda minden tevékenységi üzemegységében végig kell gondolni: - az ellátandó munkaköröket - az egyes munkakörökben ledolgozandó mszakok számát - az egyes mszakok létszámigényét - a dolgozók számára kötelezien eliírt piheniidi ill. kötelezi szabadság mennyiségét - a nyújtott szolgáltatások számát - a szervezési sajátosságokat és ezek alapján kell megtervezni a szükséges létszámot.

10. A szervezeti felépítés jelentisége A szervezeti felépítés azt mutatja meg az adott szállodában, hogy milyen mérték a munkamegosztás és a hatáskör megosztás. Ez alapján minden dolgozó világos képet kap arról, hogy melyik szervezeti egységhez tartozik és ki vagy kik azok, akiktil utasítást kaphat ill. kik az i beosztottai. Láthatja a függelmi, szakmai és információs kapcsolatok rendszerét is. A szállodák általában a funkcionális szervezeti alapforma a szabályai szerint építik fel a struktúrájukat, amelyben külön egységben jelennek meg a profittermeli üzemegységek ill. az általános tevékenységek. A többvonalasság abból adódik, hogy a funkcionális vezetik a saját témakörüket illetien utasítást adhatnak bármely szervezeti egység tagjának. A kis szállodák szervezeti felépítésében kevesebb vezetii szintet és kevesebb különálló egységet találunk. A szakmai és egyéb információ áramlása is közvetlenül biztosított.

11. Létszámnormák alkalmazása Leginkább a szállodaláncokra ill. csoportokra jellemzi, hogy gazdasági standardokban pontosan eliírják, hogy bizonyos munkakörökben mennyi az eliirányzott létszám (pl.: takarító személyzet, szakácsok, felszolgálók). Ezeket a létszám normákat gyakran férihelyvagy forgalom arányosan határozzák meg.

Az egyes foglaltsági szintekhez rendelt szobalányi létszámnorma pl.: Foglaltság (%) 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 1 Szobaszám 353 318 283 248 212 177 142 106 71 36 4 Napi szobalány szám 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 1

12. Egy budapesti, 5*-os szálloda létszámösszetétele A szálloda 220 szobás, 1 szobára esi létszáma: 0,65 TERÜLET Felsi vezetés Pénzügy, számvitel, gazdálkodás Személyügy (H.M.) Értékesítés (S+M) Mszak Általános létszám Szobafoglalás Front office Housekeeping Szállás tevékenység Konyha Étterem Rendezvény (Banquet) Vendéglátó tevékenység Mealth club Egyéb Szolgáltatási létszám ÖSSZES LÉTSZÁM LÉTSZÁM 5 12 3 8 12 39 3 27 19 49 24 18 4 46 6 3 104 143 MEGOSZLÁSI % 3,5 8,4 8,4 5,6 7,7 27,2 2,1 18,9 13,3 32,2 16,8 12,6 2,8 32.2 4,2 2,1 72,8 100

13. A szállodai létszám általános mutatószáma A szállodaiparban a létszámgazdálkodás legáltalánosabb mutatószáma az egy szobára vetített létszám. A szoba alatt a szálloda lakóegységeit kell érteni, a számítás szempontjából nem számít a szoba típusa, minisége, vagy nagysága. Az apartman és az egyágyas szoba is egy egység. A létszám az adott idiszak számított átlaglétszáma. A mutató nagyságrendje: 4-5 csillagos, városi szállodában: 0,6 ­ 0,7 Alacsony besorolású, létszámtakarékos szállodánál: 0,3 ­ 0,4 Luxus szállodánál: 1 felett

14. A létszámgazdálkodás egyéb mutatószámai Létszám összetétel: Az adott létszámcsoport létszáma az összes létszám %-ban - Tevékenységenként (lásd. A 12. pont) - Vezetik aránya - Kor szerinti összetétel - Szakképzett és szakképzetlen dolgozók aránya - Nii dolgozók aránya Mobilitási mutatók, fluktuáció

B. Élimunka költség-gazdálkodás 1. Az élimunka költség fogalma Az élimunka ráfordításának pénzben kifejezett értéke. Kifejezi, hogy a szállodának mennyibe kerül a létszám foglalkoztatása. 2. Az élimunka költség tartalma és szerkezete. a.) Bérköltség Rendszeres állományi bér Állományon kívüli bér, megbízási díjak Fizetett szabadság megváltás Túlóra díjazása Pótlékok Prémium Jutalom Tiszteletdíj

b.) Pénzbeli juttatások Betegszabadság díjazása Táppénz kiegészítés Nyugdíjpénztár munkáltatói hozzájárulás Munkába járás támogatása Lakás hozzájárulás Üdülési hozzájárulás Szociális segélyek Oktatási hozzájárulás Saját személygépkocsi használat költségtérítése Étkezési térítés Mosási költség térítés Végkielégítés Egyéb pénzbeli juttatások c.) Természetbeni juttatások Személyzeti étkezés Védiital d.) Bérjárulékok (közterhek) Társadalombiztosítási járulék (nyugdíj- és egészségbiztosítás) Egészségügyi hozzájárulás Munkaadói járulék Rehabilitációs hozzájárulás Szakképzési hozzájárulás Természetbeni juttatások kifizetii SZJA-ja A gazdálkodási szempontból történi csoportosítás tartalmilag nem teljesen azonos a számvitel szerinti személyi jelleg kifizetésekkel.

1. Bérrendszerek Idibér: Lehet napi, heti vagy havibér Teljesítménybér: A dolgozó jövedelme valamilyen elért teljesítmény nagyságától függ. A szállodaiparban és a vendéglátásban ez általában az elért árbevétel. Ezt a bérezési formát forgalmi jutalékos bérezésnek nevezik. Tiszta jutalékos bérezés: A dolgozó munkaköre kizárólag a jutalékból áll. Alapbérrel kombinált jutalékos rendszer: A dolgozónak van alapbére ­ vagy csökkentett alapbére ­ és ezen felül kap forgalmi jutalékot.

A jutalék dolgozók közötti felosztásának rendszere: Megfeleli számítógépes háttérrel külön gyjtheti a személyenkénti forgalom, így az egyéni teljesítmény jól mérheti. Jellemzibb viszont a brigád rendszer, ahol csak a közös teljesítmény mérheti és külön feladatként jelentkezik a brigádon belüli teljesítménybér felosztás. A szállodai gyakorlatban ez differenciáltan történik, melynek alapja egy kidolgozott pontrendszer és a ledolgozott munkanapok vagy órák száma, amely két mutató a miniségi és mennyiségi szempontok figyelembevételét teszi lehetivé

Egy példán szemléltetve a pontozásos jutalék felosztási módszere a következi: Egy három tagú brigád az általuk elért 1.600.000 Ft forgalom 5%-át kapja meg jutalékként, amelyet maguk között differenciáltan osztanak szét. Az összeg 80.000.- Ft. A személyenként eltéri pontszám (amelyet a vezeti határoz meg számukra) tükrözi a szakképzettséget, az ott eltöltött évek számát, a gyakorlati tapasztalatot, a nyelvtudást, a beosztást stb. Ezek a tényezik mutathatják a dolgozó ,,miniségét", míg a ledolgozott napok vagy munkaórák száma jelenti a ,,mennyiségi" szempontot. Ezek alapján a mozgóbérük a következiképpen alakul:

Dolgozó X Y Z Összesen:

Pontszám 2,0 1,5 1,0 4,5

Ledolgozott napok száma 18 20 22 60

Szorzó szám 36 30 22 88

Jutalék 32.727.27.273.20.000.80.000.-

Segédszámítások: A szétosztható jutalék összege: 1.600.00 x 0,05 = 80.000.Egy szorzóegységre jutó összeg: 80.000 : 88 = 909.09.X jutaléka: 36 x 909.09 = 32.727.-

1. A dolgozói ösztönzés rendszere A teljesítménybérnek, mint bérformának is van ösztönzi jellege. Pénzbeni ösztönzés: Prémium:

elire írásban kitzött feladat (cél) teljesítése esetén meghatározott összeg. Lehet abszolút összeg vagy %. Jogilag kikényszerítheti.

Jutalom: A dolgozó tevékenységének utólagos anyagi elismerése. Általában differenciált. 13. és 14. havi bér Pénzbeni juttatások Természetbeni juttatások Erkölcsi ösztönzés eszközrendszere A jelenlegi gyakorlatban teljesítménybérezést. a szállodaiparban nem sok helyen alkalmazzák a

Általános az idibér + prémium és a vezetiknek is az idibér + jutalom rendszer a beosztott dolgozóknak.

5. Az élimunka költséggazdálkodás célja és mutatószámai A költséggazdálkodás célja a leheti legkisebb élimunka költséggel minél nagyobb árbevétel és nyereség elérése. Mutatószámok: Adott idiszak bérköltsége - Átlagbér = Adott idiszak összes létszáma

Adott idiszak összes dolgozói jövedelme - Átlag jövedelem = Adott idiszak létszáma Az elibbi mutatók számíthatók: Szálloda összesen Tevékenységenként Szakmánként Beosztásokra stb.

Adott idiszak bére - Bérhányad: Nettó árbevétel

Élimunka költség - Egy kiadott szobára jutó élimunka költség = Kiadott szobák száma Élimunka költség - Egy kiadható szobára jutó élimunka költség = Kiadható szobák száma Élimunka költség - Egy kiadott szobára jutó élimunka költség = Kiadott szobák száma

Élimunka költség - Egy vendégre jutó élimunka költség = Vendégek száma - Viszonyszámok: bázis, lánc index, tervteljesítési index - Élimunka költség aránya: az összes költségen belül hány %-os élimunka költség - Élimunka költségszint: Az élimunka költség az árbevétel %-ban. Számítható: szálloda összesen Egyes tevékenységekre

Egy reprezentatív felmérés adatai a 2000. éves szállodai élimunka költség szintekril (Horwath Consulting felmérése)
Bérköltség + járulék szintek (? árbevétel százalékában) % Szobakiadás Vendéglátás Telefon Egyéb üzemegység Igazgatás és egyéb tev. Értékesítés, marketing Karbantartó részleg Összesen Országos átlag 10,4 29,7 9,9 28,0 4,7 1,2 1,8 21,1 First class 6,6 30,0 9,1 26,7 3,9 1,5 1,4 17,1 Midprice 12,5 29,1 13,8 22,2 5,2 0,8 2,0 22,9 Economy 16,2 30,3 5,5 40,1 5,3 1,3 2,5 25,6 -100 szobás 18,8 30,2 11,1 32,2 5,0 1,0 1,7 26,6 100-200 szobás 10,4 32,4 9,1 40,0 5,9 1,5 2,1 23,4 200 szobás 7,6 27,9 10,0 21,8 3,8 1,1 1,8 17,7

C. TERMELÉKENYSÉG 1. Fogalom A termelékenység az élimunka hatékonysága. 2. Mutatószámok A hatékonyság ill. igényességi mutatók számításakor általában valamely hozamokat szoktunk ráfordításokkal összevetni. A hozam lehet: nettó árbevétel vagy árrés vagy eredmény. A ráfordítás lehet: létszám (naturális egységben: fi) vagy élimunka költség (Ft). A hatékonyság lényege, hogy egységnyi ráfordítással, minél nagyobb hozamot érjünk el, ill. egységnyi hozamot minél kisebb ráfordítással szerezzünk meg. Ez ­ tehát a hatékonyság növelése ­ az élimunka gazdálkodás elsidleges célja!

A leggyakrabban alkalmazott (mért és elemzett) mutatók a következik: Nettó forgalom (Ft/fi) - Termelékenyság = Létszám Nettó forgalom (Ft) - Bérhatékonyság = Bér és bér jelleg költség Bér és bér jelleg költség (Ft) - Bérigényesség = Nettó forgalom Ezek elemzése különbözi szinteken történhet: minden dolgozóra összesen ill. egyes tevékenységek dolgozóira külön - külön

További mutatók: Árrés - 1 fire jutó árrés Létszám Eredmény - 1 fire jutó eredmény Létszám Árbevétel - egységnyi élimunka költségre jutó árbevételnél Élimunka költség

3. A termelékenység növelésének módszerei Befektetést nem igényel: - Munkafolyamatok átvilágítása - Átszervezés, ésszersítés - Standardok bevezetése, korszersítése - Munka normák - Ösztönzés - Létszám kiközvetítés (outsourcing) - Megbízási vagy vállalkozói szerzidések - Létszám csökkentés Természetes fogyás, fluktuáció létszámának a nem pótlása Elbocsátások Csökkentett munkaidi Beruházást igényel: Gépesítés

Árpolitika - szállodai szobaár
Dr. Nagy Szabolcs MIM

A SZÁLLODAI SZOBAÁR 1. Jelentisége A szállodák nyereségének dönti része a szobaárbevételbil ered, ezért alapveti kérdés a realizált átlagos szobaár nagysága. Megkülönböztetjük a Kínálati árakat Ténylegesen elért árakat A ketti között jelentis különbség lehet a következi okokból: Adott engedmények Az összetétel változása miatt Devizaárfolyamok változása miatt

2. A szobaár szerkezete A bruttó szobaárak tartalma: Nettó szobaár Kötelezi reggeli Szobaár ÁFA (12%) Kötelezi reggeli ÁFA (12%) Idegenforgalmi adó Bruttó szobaár

Elszámolás és gazdálkodás: Nettó szobaár ­ szobaárbevétel Kötelezi reggeli ­ vendéglátó bevétel ÁFA ­ csak átfut a szállodán, be kell fizetni Idegenforgalmi adó ­ csak átfut a szállodán, be kell fizetni A bruttó szobaár a kínálati ár, amely megjelenik ajánlatként. A vendéget az érdekli, hogy mennyit fizet. Ez alapvetien marketing kérdés. Gazdaságilag: A szállástevékenységnél a nettó szobaár, vendéglátásnál a kötelezi reggeli értéke a fontos. A különbözi szempontokat együttesen kell figyelembe venni, de egyik sem kizárólagos szempont. A feladat: optimalizálás

3. Az árképzés elméleti alapjai A szobaárképzés a szolgáltatói árképzés keretébe tartozik, nem önköltség típusú ár és nincs beszerzési ár. Nagyságát elméletileg az alábbi tényezik határozzák meg: Az önköltség: közvetlen kapcsolat nincs, de az árnak fedeznie kell minimum az önköltséget. - Fizetiképes kereslet - Versenytársak árai - Hozam szemlélet alapján (Yield Management)

4. Az árkialakítás gyakorlati szempontjai A szoba Típusa Egyágyas Kétágyas Kis lakosztály Nagy lakosztály stb. Minisége Standard De lux Superior A szoba elhelyezkedése (olcsóbb ­ drágább) Utcai ­ udvari Kilátás (tengerre, tóra nézi) Felszereltsége stb. A foglalás volumene szerint: Értékesítési csatornák

-

-

-

A tartózkodás idipontja szerint: Szezonális igazodás Hétközbeni eltérések Kiemelt idiszakok A fizetés ideje és módja szerint Elileg fizetés Készpénz fizetés A járulékos bevételek nagysága szerint Konferencia ­ rendezvény Tartós szobafoglalás Jelentis eseményeknél felár

-

-

-

A szálloda színvonala (osztálybasorolás) közvetlenül nem, csak közvetetten hat az árakra. Átfedések lehetnek.

5. A szállodai árrendszer A szállodák árrendszerét alapvetien az értékesítési csatornák határozzák meg. Minél több szobát vesz a megrendeli, vevi és minél biztosabb partner, annál alacsonyabb árat kap. Az általánosan használt árrendszer a következi: Egyéni ár (Rack Rate, Individual Rate) Csoportos ár a szálloda határozza meg a mértékét (10-15 fi felett) Közvetítii/ügynöki ár az utazási irodák felé Utazásszervezési ár tour operatorok Nagy utazásszervezik Wholesaler

Sajátos árak Közületi ár Törzsvendég ár Légitársaságok ára Partner ár = Corporate Rate Csak szerzidés alapján, garantált rendelés

Üzleti partnerek Szakmabeliek Szálloda szövetségi tagok jellemzi üdüliszállodáknál jellemzi gyógyszállodáknál

Alkalmazotti ár Panziós ár Csomag ár

6. Árdifferenciálás Szezonális árak Holt szezon Eli ­ utószezon Fiszezon

Hétvégi kedvezmény Kiemelt idiszakok 7. Áralkalmazás A meghirdetett árakból a szállodák a piaci helyzet alakulása és a szálloda foglaltságának ismeretében esetenként még árengedményt adnak. Belsi szabályzat kötelezi arra nézve, hogy: - Milyen beosztásban - Milyen feltételek mellett - Milyen mérték árengedmény adható Pl.: recepció az este beesi vendégnek, ha a szálloda foglaltsága alacsony szállodaigazgató nagy rendezvénynél.

8. Árpolitika Az alkalmazott szobaár mértékét jelzi elsisorban más szállodákkal összehasonlítva. Tartalmazza az árdifferenciálás elemeit és módszereit. Összhangban kell lennie a szálloda más tevékenységeinek árszintjével. 9. Alapveti mutatószámok Adott idiszakban elért szobaárbevétel Átlagár Eladott szobák ára

REVPAR (Revenue per Available Room) Egy kiadható szobára esi árbevétel

Adott idiszakban eladott szobaárbevétel Kiadható szobák száma

Összefüggés: REVPAR = átlagár x szoba kihasználtsági mutató

További mutatók Árrés = Nyersanyag érték * HK Árrés = Bruttó ár * HK Nettó eladási ár = Nyersanyagérték * (1+HK) Haszonkulcs = (árrés / beszerzési ár)* 100 Beszerzési ár = Nettó eladási ár / 1+HK ÁFA = Nettó eladási ár * ÁFA% Bruttó eladási ár = Nettó eladási ár * (1+ÁFA%) Nettó eladási ár = Bruttó eladási ár / 1+ÁFA% Árdifferenciálás Az árak differenciálásának egyik célja a minségi különbségek érvényre juttatása. Ezek szempontjai: Idtényez (elszezoni, fszezoni) · Szegmentum szerint (csoportár) · Tartózkodási id szerint (heti, havi ár) · Értékesítési csatorna szerint (utazási iroda) · Fizetés módja szerint (kedvezményes ár korai fizetés esetén

A turisztikai termék árának sajátosságai továbbá: · összetett, hiszen a terméket különböz áruk és szolgáltatások képezik, ·képzésénél az önköltség mellett a konkurencia árait és a megcélzott kereslet fizetképességét is figyelembe kell venni, ·differenciált, mert függ a szezontól, a termék ismeretségétl, a vendégkörtl, stb. Az árképzést meg kell hogy elzze a piackutatás és az árkalkuláció. A szezonalítás enyhítésén a szolgáltatók rendszerint engedményes árakkal próbálnak segíteni (költségorientált árképzés).

Piacorientált árképzésnél a keresletet, illetve a konkurencia árait
veszik alapul: · helyzetmegrz módszer: a versenytársakéhoz viszonyított árszínvonal fenntartására törekszik · piacvezetk követése: a kisebb vállaltok a nagyobb vállaltokhoz próbálnak árban alkalmazkodni · tradicionális módszer: pl. szállodai szobaárat úgy határoztak meg, hogy a szoba ezerszeri értékesítése a bekerülési értéket hozza · célpiacok szerinti árazás: a költségek és a versenyhelyzet elemzése alapján állapítjuk meg az árakat · egyéb módszerek, pl.: · promóciós árak (árengedmények), · a népszer árszínvonalhoz való igazodás (a legkeresettebb árkategóriába es szolgáltatásokat kínáljuk), · páratlan utolsó szám alkalmazása (ezek vonzóbbak, mint a kerekített összegek) · többlépcss árazás: fokozatosan alakítjuk ki a végleges árat

Fontosabb árstratégiák:
· behatolásos: új terméket alacsony áron vezetünk be · lefölözéses: új terméket magas áron vezetünk be, késbb esetleg csökkentjük az árat · promóciós: árkedvezmények alkalmazása · differenciált: a termék életciklusától, a célpiactól, a szezontól, stb. függen eltér árak alkalmazása

Árengedmények formái:
· mennyiségi rabatt: a tour operatorok nagy mennyiségben vásárolnak, így kedvezbb árakat tudnak kialakítani · id rabatt: el- és utószezoni árak, idényen kívüli árak, elrendelési árkedvezmény · funkcionális (bevezetési vagy kiárusítási) árkedvezmény · fizetési kedvezmény: elre fizetés, készpénzfizetési kedvezmény · egyéb: pl. partnereknek vagy alkalmazottaknak nyújtott kedvez ár

Az árképzés és a termék életgörbe szakaszai
1. Bevezetés: - piaci lefölözés: a legmagasabb áron való értékesítés (luxustermékek, divattermékek) - piaci behatolás: minél rövidebb id alatt, minél több vendég, alacsony árral. - közepes induló ár: reklámár, majd közepes árszint. 2. Növekedés: - árcsökkenés védekezés céljából, vagy támadás. - kihívó áremelés: alacsony árrugalmasságú termékeknél, aminek a célja a forgalom növelés. - árfelhajtás: a monopol cégeknél, ha a kereslet meghaladja a kínálatot (gazdasági erfölénnyel való visszaélést jelent, amit a Gazdasági Versenyhivatal büntet).

3. Érettség: speciális árképzési taktikák. - álcázott árazás: így a vendég nem tud összehasonlítani, mert a csomag részekre van osztva. - csali árazás: rosszabb ajánlatot magas áron ajánl, ezzel terméket felértékeli. - ketts árazás: lecsupaszított alaptermék, majd kiegészít szolgáltatás magas áron. 4. Telítdés: árcsökkenéssel a keresletet megtartom. 5. Hanyatlás: árleszállítás, készletek minél gyorsabb leépítése.

Utazásszervez: olyan vállalat/vállalkozás, amely nagy tételben megvásárolja a turisztikai szolgáltatásokat, ezeket csomagba rendezi, és továbbadja az utazás közvetítnek. A csomag minimum 24 órás tartózkodásból áll, és legalább egy másik szolgáltatásból (étkezés, transzfer). A TO aktív és passzív turizmusban is részt vehet. Utazásszerveznek minsül az: ·saját szervezés, vagy egyedi megrendelésre belföldön utaztat, ·belföldrl külföldre szervez közvetlenül, vagy közvetítvel, ·külföldi utazásszervez Magyarországra történ útját szervezi, ·külföldrl külföldre szervez, ·külföldrl szállást értékesít, ·teljes kör rendezvényszervezéssel foglalkozik. Az utazásszervez nem értékesít (általában) közvetlenül a fogyasztónak.

Csatornapolitika

Utazásközvetít az így kapott csomagot értékesíti az utas felé, amiért jutalékot kap. Tehát a turisztikai termék elosztási csatornái: 1. turisztikai termék ­ kisbani UI ­ fogyasztó 2. turisztikai termék ­ nagybani UI ­ kisbani UI ­ fogyasztó 3. turisztikai termék ­ nagybani-kisbani UI ­ kisbani UI ­ fogyasztó Az elosztási csatornák szerepli, illetve jelentségük változása napjainkban:
Tour operator: az utazásszervez a légi közlekedést (vagy más távolsági szállítást) és a fogadóterület szolgáltatásait szervezi egybe csomagtúra formájában, amelyet az elosztási csatornákon keresztül eljuttat a fogyasztókhoz. Tulajdonképpen turisztikai terméket szervez meg és kínál, de a szolgáltatásokat nem maga, hanem a közlekedési, szálloda vendéglátó- és egyéb vállalatok ­ az un. szolgáltatók ­ nyújtják. Az utazásszervez nem értékesít közvetlenül a fogyasztónak, hanem az utazási irodákon vagy a légitársaságok értékesítési irodáin keresztül árusít. A szolgáltatóktól általában nagyban vásárol, ezért rendszerint alacsonyabb árat ér el, ez teszi lehetvé, hogy az utazási irodáknak jutalékot fizessen. Travel Agency: az utazási irodai tevékenység a különböz turisztikai szolgáltatások közvetítésére alakult ki: a közlekedési, szállás, étkezési, városnézési és egyéb szolgáltatásokat az utazási irodák a szolgáltatótól kapott jutalék ellenében értékesítik a turisták számára.

Elosztási csatorna: az egymással szoros kapcsolatban álló szervezetek rendszere, aminek a feladata, hogy a terméket a fogyasztó felé eljuttassa. A 2., 3. pont esetén intenzív politikára van szükség, ki kell választani a legjobb utat, ami lehet: · extenzív: minden eladási ponton megtalálható, a piacra dobásnál jellemz, · intenzív: meghatározott eladási pontokra koncentrál, jellemz a saját tulajdonban lév nagybani-kisbani UI-ra, ilyen értékesítési politika mellett a fogyasztónak is elad a nagybani utazási iroda. Itt a kisbani iroda problémát jelent, mert konkurencia. · szelektív: kiválasztja az eladási csatornát, és csak azon értékesít. · Exkluzív: megállapodás alapján egyetlen viszonteladóra koncentrál, az elosztást rá bízza. A marketing költségeket és a kockázati tényezket csökkenti.



Hasonló témájú dokumentumok

Hozzászólások

17 2.zh 2006-os zh 8. adatgyűjtés alap alternatív energiaforrások analízis andorka biztonsgtecnika bodlaki tamás definíciók descartes direkt élet éptöri 2 eu logisztika fehérje feudalizmus fmea gazdasági jog gótika görögország gyakorlat házi dolgozat információs társadalom intézményi gyakorlat inverz függvény környezet leon festinger macroenglish munkafüzet műemlékvédelem műszaki olasz progterv radács stratégia szakdolgozat szemiotika szerves kémia szervetlen szív természetvédelmi mérnök tolsztoj tőzsde trendszámítás tudománytörténet vér vezetői