fogadás

Országok listájaHungaryBudapesti Gazdasági FőiskolaKülkereskedelmi Főiskolai KarReklámszervező szakmenedzserÜzleti Etikett és ProtokollJegyzetekfogadás

Fogadás, Cocktail-party, Garden-party


A nemzetközi kapcsolatok fontos elemét jelentik azok a rendezvények, amelyeket szorosan vett hivatalos érintkezés mellett szerveznek, s összefoglaló néven társadalmi alkalmaknak neveznek. Valamennyiük közös jellemzQje azonban, hogy sosem öncélúak, lényegük nem az evés, ivás, szórakozás, kellemes idQtöltés, hanem a partnerek kötetlen formában való találkozása, összeismertetése, új kapcsolatok létesítése, tulajdonképpen a munka folytatása.
vendéglátási alkalmak:
álló alkalmak
ültetés alkalmak
otthoni vendéglátás
Egyéb társadalmi alkalmak
Az üzemlátogatástól a kiránduláson át a vadászatig sokfélék lehetnek.

Vendéglátási formák

Álló alkalmak


Fogadás:

ElsQként említendQ, mint az álló alkalmak legünnepélyesebb formája. A legelterjedtebb
rendezvénytípus. Hazánkban elsQsorban a hivatalos élet körébe tartozik, de Nyugat-Európában, fQleg magasabb körökben a társasági életnek is kedvelt eseménye.
Alapelv: nem jóllakni, hanem kommunikálni megyünk!

JellemzQi:
IdQpontja korábban a délutáni és esti órákra esett, de évek óta divatba jött a délben adott fogadás, sQt sajtófogadásokat délelQtt (11 órakor) is szoktak rendezni.
IdQtartama: másfél-két óra, a délben, délelQtt rendezetteké 1 óra.
Meghívó: nem kötelez a részvételre, amennyiben azonban a meghívó lemondás esetén választ kér, távolmaradás esetén a meghívottnak illik kimentenie magát.
Öltözet: a fogadás napközben is félünnepélyes, este ünnepélyes alkalomnak számít, ennek megfelelQ öltözetben szükséges a megjelenés.(esetleg Black Tie is lehet)
IdQpont: érkezési idQpont nem kötQdik szorosan a fogadás kezdetéhez, 15-20 perc késés is lehetséges. Legalább fél órát kell tölteni ahhoz, hogy teljes legyen a megjelenés.


A Fogadás:
A vendégeket a terem bejáratánál az ún. fogadási vonalban várja a házigazda, esetleg a felesége, a díszvendég (akinek a tiszteletére a fogadást rendezik), vagy a fogadást adó szerv egy-két vezetQ beosztású munkatársa.
Az üdvözlés rövid kézfogás, a köszönéskor rendszerint nincs idQ néhány szónál hosszabb társalgásra, hiszen a vendégek egymás után érkeznek, s feltartani Qket udvariatlanság.
Majd a meghívottak ismerQseikhez csatlakoznak, beszélgetQ, változó összetételq csoportok alakulnak ki. Ez jó alkalom az ismerkedésre, bemutatásra.
A fogadási vonal legfeljebb 15-20 percig marad a bejáratnál, ezután a házigazda a teremben a legfontosabb vendégekhez csatlakozik.
Italt az elsQ vendégek megérkezésétQl kezdve a pincérek kínálják körbe (welcome drink).
Az italkínálat kezdetben lehet tömény: Pálinka, vodka, vagy a fogadást adó országnak specialitása, gyakran whiskey, kétféle bor, esetleg sör, fontosabb alkalmakkor konyak vagy pezsgQ.
A kínált ital természetesen ingyenes.
Enni csak akkor szabad elkezdeni, ha megvolt a pohárköszöntQ. Addig legfeljebb csak diszkréten szemrevételezzék a kínálatot.
Az étkezés megkezdésére a házigazda ad jelt:
Ha a házigazda szóba felszólítja a vendégeket az étkezés elkezdéséhez,
Szóba nem mondja, de a vendégeket az asztalhoz kíséri,
Több termek esetén kinyitják az összekötQ ajtókat,
A pincérek a meleg ételekrQl leviszik a fedQt,
Meggyújtják a gyertyát.
Az asztalnál vagy pincérek segítenek a tálalásban ( a meleg ételeknél mindenképpen), vagy a vendégek maguk szednek. A tányérok, evQeszközök, szalvéták az asztal szélére vannak felkészítve.

Terem:
A terem közepén vagy a fal mellett vannak felállítva az asztalok (az idQsebbek számára és az étkezés megkönnyítésére néhány elhelyezhetQ). Általában hidegtálakat, salátákat, sajtot, gyümölcsöket, desszertet kínálnak, a meleg ételek közül legfeljebb a melegítQtálban forrón tartható kisdarabos specialitásokat: apró töltött káposztát, lecsós virsli darabkákat, pörköltöt, májat, esetleg hazai különlegességeket.
Fogadásokon nem szükségszerq a trakta, a bQ italkínálat. Egyes országokban vagy képviseleteiken szokás igen egyszerq fogadásokat rendezni, ahol csak falatkák - at kínálnak a pincérek a körben hordott tálakon, s az italválaszték is egyszerq (bor vagy pezsgQ és üdítQital).

Asztalok:
Magyarul az ételekkel és italokkal megrakott asztalt svédasztalnak hívjuk. A világon egyedül mi magyarok hívjuk ezt így. Eredete: a második világháborús béketárgyalásokról Skandináviából hazaérkezQ diplomaták hozták ezt a szót. A svéd családoknál az a rendszer, hogy mivel mindenki más és más idQpontokban ért haza a halászatból, favágásból, szóval a munkából, a svéd háziasszony mindent megfQzött, odakészített egy nagy asztalra, és ki hogy ért, úgy fogyasztott. A stjööre brod ( szó szerint vajaskenyér ) elnevezésq kínálási módot nálunk svédasztalnak, de más nyelven büféasztalnak, vagy egyszerqen csak büfé-nek hívják.
Szervizasztal
Mellmagaságig érQ asztalok.

Hogy is kell enni egy állófogadáson?

ElsQként a szalvétát kell felvenni a bal kézbe, erre kell rátenni a kistányért, és az evQeszközökbQl csak a villát kell kivenni, és a tányérra téve a villa szárát bal hüvelykujj tövével a tányérhoz szorítva. Így jobb kézzel lehet szedni a tányérra. Sok helyen a büféasztal mögött felszolgálók állnak, ilyenkor célszerq rájuk bízni az étel kiszedését. Soha nem szabad egyszerre sokat szedni, mert az nemcsak a mohóság jele, hanem le is potyoghat a tányérról ez-az. Például: egy vadászteremben tartott fogadásokon egy kedves vendég, hogy éhen ne maradjon, egy tányérra felrakott egy kis hideg hátszínt meg salátát, meg egy kis mini töltött káposztát, meg egy kis sajtot, meg még egy-két mignont is. Csak egy példa.
Aztán, ha annak ellenére, hogy elegánsan csak egyfajtát vettek, nem is sokat, és mégis leesik valami, akkor nem szabad pikkölni meg tapicskálni bele a szQnyegbe, hanem szólni kell egy felszolgálónak, és megkérni, hogy intézkedjen.
Ha esetleg mást sikerül eltalálni, akkor rögtön fel kell ajánlani a segítségünket.

A kis asztalkákat  ha vannak  felhasználhatjuk a tányér letételére, így késsel-villával is lehet az ételt f "@JLNP¸ºˆ ´ È


D
F
b
d
f
v
x
z
Œ

²
òçòÙËò½´«¤ ¤˜¤ ¤wk]T´TPLPh†h°he|éhé,Š>*CJaJhK®hK®5>*CJaJhK®hK®6CJaJhK®hK®5>*h¹ ¤hK®>*CJaJ hK®5>*CJaJhK®hK®6hK®

hK®hK®hK®>*CJaJhòEw>*CJaJh¹ ¤h iq5>*CJ aJ h¹ ¤h†h°5>*CJ aJ h¹ ¤h
5>*CJ aJ hˆ5 5>*CJ aJ h¹ ¤hòEw5>*CJ aJ LNPÆ
ô


2

Z

Ž



D
F
b
d
f
x
z
( hÎÐ÷õõíâ×××â×ÏÏÏÏÏÏõõÄÄÄÄ
$dha$gd~": $a$gdK®
$
&
F
a$gd½ä
$
&
F
a$gd½ä $a$gd½ä $a$gdòEw0uJuþþ²
Ì
& ( H L fh‚”ÌÎÐæú.8NP¾ÌÐð‚4 6 F >JŒŽ’¨ܸºà4”–LN÷óïóëóëæáæÙÒʾ¹±¬¾Â¬¾¤ œ —“‹ï††}}yuyuqhf1†hRUhça?hx h½ä5 hVº5h†h°hVºhé/ˆ hé/ˆ5h1bÉhL
hL
hL
5 hŽz~6hŽz~hŽz~6 h~":6hŽz~hŽz~hŽz~5hÒzõhŽz~5

hPnÏ5>*hPnÏhPnÏ6 h†h°6 hPnÏ6h¦C°h~":he|éh¦C°he|é5,Ðæ.¾ð6 Ž’¨^ºàæ–VPª8-ôæ×æææÌÌÄÌÌÌÌ̹¹¹¹« $
&
Fdha$gdRU
$dha$gdRU dhgd½ä
$dha$gdVº $„hdh^„ha$gd~": $
&
Fdha$gd~":
$dha$gd~":8-¦-

j š ""&"\%~'€'”'z,–,Ð,Ò,--°2~4$5ññññæææææÛÛÍÍ¿´´´´´´
$dha$gdo#õ $
&
Fdha$gdo#õ $
&
Fdha$gdPnÏ
$dha$gdVº
$dha$gdRU $
&
Fdha$gdRU Nœ !!.!2!¾!À!" """"$"&"H"ˆ"–"ª"ü">#ª$¬$Ü$Þ$

& &Ü&Þ&('h'~'€'’'”'þ'(†(ª(¸*º*¸+,.,X,`,x,z,”,–,Ì,Î,Ð,Ò,-ú-üøôøôøôøüíãÜíøØøÔøôøôøôøôøôøôøÐÈÿº¿ô¿ô¿¶±¶±¶©Ð¡¿˜“‹Ðho#õho#õ6 ho#õ6 ho#õ5hIßho#õho#õ5h`O½h`O½5 h`O½6h`O½ hPnÏ6hPnÏ hVº5hPnÏhPnÏ5ho#õh†h°h


hdŸ56hdŸhdŸ56

hf1†56hf1†hdŸhRU6ú-:.ä.

/ˆ0Ì0Î0Ö0111@1Ž2’2ò2ú2~4Ð4"5$56H H"HºJ²KÀKhLjLÚMÜMöMøMúM’N¬QÊQSS,S.S0S²S¶SÄSªTæTèTdWVX’YŠZŒZüøüøôøðøüôüøìøìøìèìøæøôøìôìøèáÙáÙèüÔüÉ»°¥™•™‰™…™…™häJ6

hÒzõhÒzõ hÒzõ5h
hÒzõhÒzõhÒzõ6 hÒzõ5>*CJaJ hé,Š5>*CJaJhÒzõhÒzõ5>*CJaJ h‚"@5>*CJaJ hé,Š6hé,Šhé,Š5 hé,Š5Uh?d‰h|c8h½ähf1†ho#õhé,Š4$5&5VHXHIIfI‚IŽIªIÌIìIþIJJ$JjLÖLÚMÜMøMúM’N¦Q„RSSôôôôôôæææææææææôôôôôôôôôôô $
&
Fdha$gdo#õ
$dha$gdo#õelvágni és odébb menve csak villával enni.

Használt tányérba nem illik újra szedni, hanem új tányért és evQeszközöket veszünk.

Célszerq az ételek kötelezQ sorrendjét betartani:
Hideg elQétel
Leves
Meleg elQétel
FQétel (szaftos)
FQétel (száraz)
Desszert
Kávé
Gyümölcs
Sajt
A kenyeret is a kistányérra kell tenni, és apró falatokat törve jobb kézzel, miközben a bal hüvelykkel odaszorítva a tányérhoz a villát, kenyérbQl is lehet enni. Fontos, hogy evés közben nincs ivás, étkezés utána a teremben körbekínált, vagy külön asztalon szervírozott italból lehet venni.
Nem illik oda lépni olyan illetQhöz, aki éppen eszik.
A dohányosoknak arra kell külön ügyelniük, hogy csak olyan helyen gyújtsanak rá, ahol nem esznek, vagy legalább is nem tömegesen.

Fogadás vége:

A kávét a felszolgálók tálcáról kínálják körbe, ez a fogadás végét jelenti.
A fogadás idQtartamán belül a távozás idQpontját viszonylag szabadon választhatjuk meg. Nem illik azonban távozni addig, amíg a fogadási vonal még az érkezQket üdvözölve az ajtónál áll. Félóránál rövidebb tartózkodás nem számít teljes értékq részvételnek, magasabb beosztásúak részérQl  és különösen diplomatáknál  célzatos megjelenésnek tekintik. Távozáskor el kell búcsúzni a házigazdától.
Az angolos távozás fogalma is ez, tehát elbúcsúzni a házigazdától, háziasszonytól és feltqnésmentesen távozni.
Kézfogással és a meghívásért mondott néhány köszönQ szóval illik távozni.


A Parti:

A társasági összejövetelek minden formáját összefoglaló elnevezés.
Közülük néhány világszerte elterjedt és gyakori; más formái sajátosak, alkalmiak, egyénileg is sokféleképpen színezhetQk.
A koktélparti (cocktail-party)
A fogadás szerényebb vagy egyszerqbb formája. A lényege, mint minden hivatalos étkezési alkalomnak, hogy a jelenlévQk megismerkedjenek, új üzleti kapcsolatok szülessenek. Az étkezés módja visszafogott, de elegáns. Az egyik legkötetlenebb vendéglátási alkalom. A koktél  angolul írva: cocktail  tényleg a kakas farka. Ugyanis ez a kevert ital színes, díszes. És nagyon óvatosan kell vele bánni, mert alkoholtartalma nem érzQdik, csak hat. Neve és szokása Amerikából származik, ahol a kakasfarok fantázianevq italkeverék hajdan olyan népszerq volt, hogy nemcsak a rendezvény vette át a megnevezést, hanem a hasonló elv alapján készült italkeverékek is, bár igazi kakasfarok ma már talán egyetlen itallapon sem szerepel.

JellemzQi:
IdQpontja: hagyományosan a késQ délelQtt vagy a késQ délután, de gyakorlatilag ma már bármikor rendezhetQ. Az érkezés és távozás ideje is sokkal szabadabban megválasztható, mint a fogadáson.
Öltözet: viszonylag kötetlen: megfelel a hivatali ruha ( különösen munkaidQben), de meg lehet jelenni ünnepélyesebb ruhában is, különösen késQ délután, és fQleg ha utána olyan helyre vagyunk hivatalosak, ahol az kötelezQ. NQknél még nagyobb a választék, bár az alkalomnak leginkább kétségtelenül a koktélruha felel meg.
Meghívó: a koktélra a vendég meghívót kap. Ezt annak rendje és módja szerint vissza kell igazolni.
IdQpont: Megengedett késés maximum 20perc.

A ceremónia elsQ lépése, hogy a bejáratnál felsorakozott házigazdákkal kezet fogva a vendég a felszolgálótól welcome drink-et, tehát belépQ italt vesz, majd elvegyül a sokadalomban.
Az italt pincérek kínálják körbe, jellemzQ a whisky szódával, a Campari narancslével, a gin-tonic, a száraz fehér vagy vörös borok, hígítás nélkül tömény alkoholok közül legfeljebb csak hazai specialitásokat kínálnak, s mivel sokan saját gépkocsival érkeznek, nemcsak a nQk számára elengedhetetlen az alkoholmentes ital és természetesen gyümölcslé, ásványvíz.
A welcome drinkkel, vagy az elsQ kínált étellel együtt papírszalvétát is adnak, ez az egyedüli segítQ az étkezésben. Tehát nincs kistányér sem. Az elsQ negyedóra után a felszolgálók tálcán apró falatokat kínálnak. Az ételválaszték egyszerq. Ezek lehetnek hideg vagy meleg harapnivalók, sonkás, sajtos, pástétomos, kaviáros stb. kenyérdarabkákat, húsgombócot, hús- vagy májszeleteket, amelyek fogpiszkálóra vagy díszes pálcikákra szúrva, mustárba mártva fogyaszthatók. A felszolgáló másik kezében kell lennie egy kistányérnak, erre kell visszatenni a falatról a szánk szélével csukott szájjal lehúzott fogpiszkálót. Tehát kéretik nem holmi virágcserépbe vagy hamutartóba tenni.


Hogyan együnk?
A tálcáról kínált falatokból egyszerre csak egyet vegyünk, használva a papírszalvétát, amit az elsQ italhoz adtak. Ha ízlett, akkor ne mi kódorogjunk a tálcával körbesétáló felszolgáló után, hanem várjuk meg, míg újra hozzánk ér. Nyilvánvaló, hogy itt jóllakásról szó sem lehet, de ezeknek az összejöveteleknek nem is az a célja!
Az italokat általában a welcome italon kívül pultról lehet elvenni, korlátlanul, de mindent mértékkel kell.

Távozás:
Nem célszerq sokáig maradni, fél óra elegendQ. Itt is, mint a fogadásnál, ha már a kávét kezdik körbe kínálni, egyértelmq jelzés arra, hogy itt a vége. A háziak közül elég egytQl elköszönni, sQt, ha mindegyik házigazda elmélyülve beszélget, akkor angolosan, tehát feltqnés és elköszönés nélkül is távozhatnak.
A meghívást másnap-harmadnap meg lehet köszönni írásban vagy szóban, de nem kötelezQ.

A garden-party:

Kerti társasági összejövetel, a magyarban is megmaradt a vegyes garden-parti megjelölés.




JellemzQi:

Lehet fogadás, vagy koktélparti is, ennek megfelelQen különbözQ mértékq vendéglátással.
Lényeges szempont a szervezésnél annak figyelembe vétele, hogy rossz idQ esetén is meglehessen tartani, tehát legyen fedett helyiség is.
Esti órákban a garden-party-t úgy rendezik, hogy fázósabbaknak lehetQségük legyen az épületben való tartózkodásra is.
Érkezés és távozás idQpontja a fogadás szokásaihoz igazodik az alkalom jellegétQl és idQpontjától függ,
A meghívón jelölni kell, hogy a rendezvény kertben lesz, mert ez befolyásolja az öltözéket.

 PAGE 7

Hasonló témájú dokumentumok

Hozzászólások

10 12 13 18 1eloadas 4. óra 4.előadás alap állatszervezettan analízis antropológia biotermék economic policy előadás emission trade etnikai kisebbség filozófiatörténet formanyomtatvány füvészkert gábor hrabal kalkulus kamatláb kémia kép kérdések kidolgozott anyag kiválasztás kognitív disszonancia korreláció magyar premodern marketing tétel megoldások metafora minta nemzetközi gazdaságtan nemzetközi marketing neveléstörténet növényszervezettan jegyzetek pénzügyek reakció számvitel számvitel i tematika vallás valószínűség vázlat vetőmag vizsgazárthelyi zrínyi